Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Houskový knedlík na páře
· 4 porcí
Smíchání surovin
Do velké mísy nasyp hrubou mouku, přidej sůl a sušené droždí. Vše nasucho promíchej. Poté přilij vlažné mléko a vyklepni vejce. Ušetříš tak čas a můžeš rovnou přejít k hnětení.
Hnětení těsta
Všechny suroviny v míse důkladně prohněť vařečkou nebo svěř práci robotu s hnětacím hákem. Hněť zhruba deset minut, dokud nezískáš krásně hladké a lesklé těsto, které se odlepuje od stěn.
Zapracování pečiva
Starší rohlík nakrájej na menší kostičky i s vypečenou kůrkou. Nasyp je k hotovému těstu a už jen velmi jemně zapracuj, aby se v něm kousky pečiva rovnoměrně rozprostřely.
První kynutí
Mísu s těstem zakryj čistou vlhkou utěrkou. Nech kynout na teplém místě přibližně jednu hodinu. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Pravidelně ho hlídej, v teple to může jít i rychleji.
Tvarování šišek
Vykynuté těsto vyklop na pracovní plochu a lehce ho prohněť do hladké koule. Rozděl ho na dvě stejné poloviny. Z každé pečlivě vyválej úhledný váleček široký zhruba šest centimetrů.
Druhé kynutí
Připravené knedlíky polož na tác nebo plech lehce potřený olejem. Znovu je přikryj vlhkou utěrkou a nech ještě asi 30 minut v klidu dokynout, aby nabraly na objemu před samotným vařením.
Příprava hrnce a páry
Do širokého hrnce nalij dva centimetry vody a vlož do něj klasický napařovák. Vodu přiveď k varu. Pařáček můžeš vyložit čistou utěrkou, aby se k němu těsto během vaření nepřilepilo.
Vaření na páře
Šišky opatrně vlož na pařák s dostatečným rozestupem, při vaření hodně nabobtnají. Přikryj poklicí a vař v silné páře přesně 25 minut. Během vaření občas zkontroluj, zda se voda nevyvařila.
Krájení a servírování
Uvařené knedlíky opatrně přesuň na prkénko. Ke krájení horkých knedlíků použij pevnou nit nebo opravdu ostrý pilkový nůž, abys nenarušil jejich dokonalou nadýchanou vnitřní strukturu.