Rychlý přehled
Lososa obalujeme ve směsi soli, cukru, pepře a kopru a necháváme ho v chladu dlouze odležet, ideálně 48 hodin. Během marinování se několikrát přetáčí, aby se chutě rozložily rovnoměrně. Nakonec se jen očistí a krájí na hodně tenké plátky k podávání.
1/4
Tip:
Lososa marinujeme vcelku, zbaveného kostí (ideální je samozřejmě koupit filet), ale s kůží. Ve směsi soli, cukru a v chladu ho necháme odležet 48 hodin. Poté by měl být hotový, připravený k nakrájení na velice tenké plátky.
Pro tento krok
0/12/4
Krusta koření
Sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme. Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme.
Pro tento krok
0/43/4
Během marinování přetáčíme
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
