Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Gravlax
· 10 porcí
Tip:
Lososa marinujeme vcelku, zbaveného kostí (ideální je samozřejmě koupit filet), ale s kůží. Ve směsi soli, cukru a v chladu ho necháme odležet 48 hodin. Poté by měl být hotový, připravený k nakrájení na velice tenké plátky.
Krusta koření
Sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme. Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme.
Během marinování přetáčíme
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
Servírujeme na tenké plátky
Marinovaného lososa očistíme o směsi a nakrájíme velice ostrým nožem na tenké plátky. Podáváme s pečivem, omáčkou, kozím sýrem… jak máme rádi. Podáváme ho s pečivem a výbornou domácí omáčkou, hořčičnou nebo koprovou.