Rychlý přehled
Příprava těchto švédských skořicových šneků ti zabere zhruba dvě a půl hodiny, ale většinu času jen čekáš, až těsto dvakrát vykyne – samotné práce s mícháním, tvarováním a krájením je jen chvilka. Dobrá zpráva je, že tyto dobroty zůstanou čerstvé a chutné i po několik dní, takže se ti veškerá námaha vyplatí. Celý postup je navíc docela jednoduchý, takže si s ním poradíš i v případě, že se v pečení teprve zabýváš.
1/9
Vypracování těsta
Do mouky přimíchejte sušené droždí, cukr, půl lžičky kardamonu, špetku soli. Přilijte rozpuštěné máslo a vyklepněte vejce. Přidejte vlažné mléko. Vypracujte měkké těsto.
Pro tento krok
0/72/9
Kynutí
Těsto nechejte v míse kynout, přikryté utěrkou nebo potravinářskou fólií. Bude to trvat hodinu. Těsto za tu dobu zdvojnásobí svůj objem.
3/9
Skořicová náplň
Máslo rozpusťte, vmíchejte do něj cukr a skořici. Když budete čekat, až vám těsto vykyne, máslo s cukrem opět trochu ztuhne. Nevadí. Bude mít ideální konzistenci k potírání těsta.
Pro tento krok
0/3
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Hodně másla v těstě dělá šneky měkké a vláčné, proto podle autorky chutnají i za pár dní. Kardamom je typická švédská vůně. Skořicová náplň během kynutí ztuhne, dobře se pak natírá a při pečení tolik nevytéká. Máslo s javorovým sirupem potřené hned po upečení dá šnekům lesk a udrží je vláčné.
Tipy
Celý kardamom si před použitím rozdrť: tobolky rozmáčkni, vyloupej semínka a rozetři je v hmoždíři, do těsta patří půl lžičky. Do těsta si připrav jedno vejce. Mléko a rozpuštěné máslo mají být vlažné, ne horké. Těsto má zůstat měkké, mouku navíc přidávej jen opravdu po troškách. Roládu krájej ostrým nožem, nebo ji přeřízni nití, kolečka se nezmačkají.
Když se nepovedou
Spodky jsou tmavé: 200 °C je hodně, dej plech o patro výš nebo pod něj vlož druhý plech. Těsto nenakynulo: mléko bylo horké, nebo je v kuchyni chladno. Náplň vytekla: roláda nebyla utažená. Šneci jsou suchí: pekli se moc dlouho, kontroluj od 25. minuty.
Náhrady
Bez kardamomu budou šneci chutnat víc jako klasické skořicové. Hnědý třtinový cukr můžeš nahradit krystalem, náplň bude méně karamelová. Místo javorového sirupu se hodí med. Do náplně můžeš nasypat nasekané ořechy, jak radí recept.
Skladování
V uzavřené krabici vydrží 2–3 dny. Na déle je zamraz a před podáváním krátce prohřej v troubě.
Časté otázky
Jak zpracovat celý kardamom?
Tobolky rozmáčkni plochou stranou nože, vyber černá semínka a rozdrť je v hmoždíři. Čerstvě mletý voní výrazněji než kupovaný mletý.
Můžu těsto připravit večer?
Ano: po vypracování ho nech pomalu kynout přes noc v lednici. Ráno ho nech povolit při pokojové teplotě a pokračuj tvarováním.
Jak poznám, že šneci dost nakynuli?
Zvětší se a při lehkém stisknutí prstem se důlek vrací jen pomalu.
Jak dlouho vydrží?
V uzavřené krabici 2–3 dny, zamražené déle.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
