Vláční skořicoví šneci z brioškového těsta a s polevou

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Celkem si na tyto skořicové šneky vyhraď asi tři hodiny, většinu času ale těsto jen odpočívá a kyne, takže práce máš jen o chvilku. Kouzlo se skrývá v máslovém briošovém těstě, které naplníš karamelově-skořicovou náplní, a teplé rolky pak potřeš krémovou polevou – nejnáročnější je těsto rovnoměrně rozválet a čistě nakrájet, aby ti vznikly dokonale pravidelné a nadýchané šneky."

1/8

Základ na brioškové těsto

V míse smíchej mouku, cukr, droždí, vanilkový cukr, kardamom, sůl a med. Přilij teplé mléko se smetanou a vejce L. Vařečkou nebo v robotu vše krátce spoj v hrubé, lepivé těsto (5 minut).

Pro tento krok
0/10

300 gram
Mouka pšeničná hladká

30 gram
Cukr třtinový světlý

3 gram
Droždí sušené

1 lžička
Cukr vanilkový

1 lžička
Kardamom mletý

2 gram
Sůl

1 lžíce
Med

90 gram
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

30 gram
Smetana ke šlehání 33 %

1 kus
Vejce slepičí
2/8

Hnětení a přidání másla

Poté začni postupně po kostkách přidávat změklé máslo. Až se vše spojí, hněť dalších 7–10 minut, dokud nebude těsto dokonale hladké, lesklé a elastické.

Pro tento krok
0/1

60 gram
Máslo nesolené
3/8

První kynutí těsta

Z těsta vytvaruj kouli, vlož ji do lehce vymazané mísy a povrch zlehka potřete olejem. Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě přibližně 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4/8

Příprava skořicové náplně

Mezitím si připrav náplň. V misce smíchej změklé máslo, hnědý cukr, mletou skořici, zázvor nebo muškátový oříšek, karamel a špetku soli. Vymíchej vše do hladké a voňavé pasty.

Pro tento krok
0/7

95 gram
Máslo nesolené

140 gram
Cukr třtinový světlý

1 lžička
Skořice mletá

3 gram
Zázvor mletý

2 gram
Muškátový oříšek

1 lžíce
Karamelová pomazánka

2 gram
Sůl
5/8

Rozválení a naplnění těsta

Vykynuté těsto rozválej nejlépe na čtverec o velikosti přibližně 35 × 35 cm. Celou plochu rovnoměrně potři připravenou skořicovou náplní. Nech jen malý proužek bez náplně na straně, ke které budeš rolovat. Šneci se tím hezky zakončí.
6/8

Srolování, krájení a druhé kynutí

Vymaž pekáček máslem a moukou. Těsto pevně sroluj a silnou nití nakrájej na stejně velké rolky - doporučuji je dělat i vetší než na videu, šneci pak budou vyšší a nadýchanější. Naskládej je do vymazané formy, přikryj a nech ještě 45 minut kynout.
7/8

Pečení dozlatova

Troubu si předehřej na 180 °C. Formu se šneky vlož do vyhřáté trouby a peč přibližně 25–30 minut, dokud nebudou na povrchu krásně zlatavé. Po upečení je nech lehce zchladnout ve formě a pak je přendej na mřížku.
8/8

Dokonalá poleva z krémového sýra

Připrav si polevu. V misce vyšlehej změklé máslo s krémovým sýrem, moučkovým cukrem, vanilkou a solí do hladkého krému. Polevou potři ještě teplé, ale ne úplně horké šneky.

Pro tento krok
0/5

60 gram
Máslo nesolené

110 gram
Sýr smetanový mazací

125 gram
Cukr moučka

3 gram
Vanilkový lusk

1 gram
Sůl

Jak to dopadlo

1 člověk to zkusil

Na procenta je to zatím málo.

Buď mezi prvními

S tvým výsledkem jsme k procentům blíž.

Vláční skořicoví šneci z brioškového těsta a s polevou

Name: Briošové skořicové šneky jako z snů
Prep time: 19 min
Cook time: 28 min
Total time: 197 min
Yield: 9
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 lžička Cukr vanilkový; 1 lžíce Karamelová pomazánka; 170 gram Cukr třtinový světlý; 215 gram Máslo nesolené; 90 gram Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 1 kus Vejce slepičí; 125 gram Cukr moučka; 110 gram Sýr smetanový mazací; 30 gram Smetana ke šlehání 33 %; 1 lžička Kardamom mletý; 1 lžíce Med; 3 gram Vanilkový lusk; 2 gram Muškátový oříšek; 5 gram Sůl; 1 lžička Skořice mletá; 300 gram Mouka pšeničná hladká; 3 gram Droždí sušené; 3 gram Zázvor mletý

everydaybyyumsto

Příprava 19 min Vaření 28 min

Plus odpočinek navíc: 2 h 15 min (do aktivního času nepočítáme)

18 Ingrediencí

8 Kroků

Těžká Obtížnost

Vybavení

Co budeš potřebovat kromě surovin.

Kuchyňský robot nepovinné

Váleček

Pekáč

Mřížka na chlazení

Co má tahle dobrota v sobě?

505 kcal

Kalorie

64 g

Sacharidy

26 g

Tuky

6 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Představ si ten sychravý podzimní den. 🍂 Venku bubnuje déšť o parapet, listí hraje všemi barvami a ty si doma vytvoříš tu nejdokonalejší útulnou atmosféru. 🥰 A co ji přivolá lépe než omamná vůně skořice, která se line z trouby? Zapomeň na suché a tuhé verze z obchodů! S tímto receptem posuneme klasiku na úplně novou úroveň. ✨ Tajemství se skrývá v nadýchaném brioškovém těstě, které je neuvěřitelně měkké a vláčné. A ta náplň? Kombinace skořice, hnědého cukru a tajné ingredience v podobě máslového karamelu tě naprosto odzbrojí. Výsledkem budou ty nejlepší skořicové šneky, jaké jsi kdy ochutnal – na povrchu zlatavé, uvnitř měkké jako obláček a završené sametovou polevou z krémového sýra, která se na teplém šneku jemně rozpouští. 😋

Vegetariánské Dezerty Hříšné dobroty

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.

Podobné recepty

Recept

Nastav si cookies

Nastavení cookies

Obchod

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Základ na brioškové těsto

Pro tento krok

Hnětení a přidání másla

Pro tento krok

První kynutí těsta

Příprava skořicové náplně

Pro tento krok

Rozválení a naplnění těsta

Srolování, krájení a druhé kynutí

Pečení dozlatova

Dokonalá poleva z krémového sýra

Pro tento krok

Jak to dopadlo

Buď mezi prvními

Vláční skořicoví šneci z brioškového těsta a s polevou

Suroviny — co budeš potřebovat

Vybavení

Co má tahle dobrota v sobě?

Příběh receptu

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Podobné recepty

Košík