Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 30 g Sůl
- 250 g Sádlo vepřové
- 20 g Pepř černý
- 2 kg Jehněčí hrudí
- 4 stroužek Česnek
- 2 ks Cibule červená
- 10 g Šalvěj
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká tě pomalé vaření jehněčího v sádle, nejdřív do zlatova a pak několik hodin, až se maso úplně rozpadne a nasákne chutí bylinek. Nakonec se hotová směs naplní do mističek, zalije tukem a po vychladnutí odpočívá v lednici, kde se z ní stane dokonalá podzimní pomazánka.
1/7
Sežeňte si sádlo neškvařené
V receptu, podle kterého tradičně rillettes připravuji, se na začátku používá sádlo, které se rozkrájí na kostky a vyškvaří. Já jsem však měla smůlu. U mého oblíbeného řezníka sádlo nebylo. Použila jsem proto sádlo již vyškvařené.
Ingredience
- 250 g Sádlo vepřové
2/7
Osmažte maso v sádle
To jsem rozpustila v hrnci a přihodila na něj maso, nakrájené na kostky. Maso důkladně osmahneme v tuku, ve kterém se koupe. Aby se ne připálilo. Až bylo maso pěkně osmahnuté, přilila jsem trochu vody a pod pokličkou nechala probublat.
Ingredience
- 2 kg Jehněčí hrudí
3/7
Přidejte koření
Po třech hodinách přidáme sůl, čerstvě mletý pepř, česnek, cibuli nakrájenou na půlkolečka (ta se po dalším vaření úplně rozplyne) a stonek šalvěje. Promícháme a necháme probublávat další 3 až 5 hodin, tentokrát bez poklice. Maso se úplně rozpadá.
Ingredience
- 30 g Sůl
- 20 g Pepř černý
- 4 stroužek Česnek
- 2 ks Cibule červená
- 10 g Šalvěj
