Prosej mouku se solí, skořicí a hřebíčkem a vmíchej mleté ořechy.

Nastrouhej žlutou část citronové kůry. Rozřízni lusk podél, vyškrábni dřeň a obojí vetři prsty do moučkového cukru.

Vdrob nakrájené studené máslo do ořechové směsi prsty nebo krátkými pulsy v robotu, dokud nevypadá jako hrubý mokrý písek.

Přisyp cukr s kůrou a vanilkou, přidej žloutek a zpracuj jen do spojení. Pak ho patou dlaně jednou až dvakrát rozetři po pracovní ploše.

Stlač do placky vysoké 2 cm, zabal do fólie a dej do lednice aspoň na dvě hodiny. Ořechové těsto potřebuje delší odpočinek než ostatní.

Nech 5 až 10 minut povolit a vyválej mezi dvěma pečicími papíry na 3 mm.

Vykrajuj těsně u sebe, stejný počet spodních dílů a vrchních s okénkem.

Plech s tvary dej na 10 minut do mrazáku nebo na 15 až 30 minut do lednice.

Peč na 170 °C asi 9 až 11 minut. Oříškové těsto hnědne rychleji než světlé, takže hlídej okraje a vytáhni plech, jak teprve začínají zlátnout.

Nech 3 až 5 minut na plechu, pak přendej na mřížku a nech úplně vychladnout.

Smíchej moučkový cukr s bramborovým škrobem. Vrchní plátky s okénkem narovnej zvlášť na papír a poprašuj je přes sítko.

Zahřej marmeládu, jen aby povolila, a nech ji zchladnout na vlažnou. Spodní plátky převrať plochou stranou nahoru, nanes půl lžičky a přiklop vrchním.

Ulož do plechové dózy, vrstvy prolož papírem a nech v chladné místnosti aspoň tři dny odležet.