Rychlý přehled
Připravíš si hebkou a krémovou carbonaru z pár kvalitních surovin – hlavní výzvou je správné načasování, aby vaječná omáčka těstoviny krásně obalila a nesrazila se na míchaná vajíčka. Klíčem k restaurační carbonaře (a ne k míchanici) je rozpéct pancettu do křupava a při spojování vajíček s teplými těstovinami udržovat nízkou teplotu.
1/6
Osmažení pancetty
Ve velké pánvi nebo hrnci, podle toho co vám více vyhovuje, si zahřejte asi tři lžíce olivového oleje. Na něm osmahněte na kostičky nakrájenou pancettu nebo anglickou slaninu. Pěkně dokřupava.
Pro tento krok
0/12/6
Uvaření těstovin
Těstoviny uvařte jak máte rádi. Doporučuji příliš nerozvařit a použít dostatečně osolenou vodu. Hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechejte stranou.
Pro tento krok
0/13/6
Vyšlehání žloutků
Žloutky smíchejte s najemno nastrouhaným parmezánem. Ideální je použít metličku a krásně je vyšlehat, aby vznikla nadýchaná směs. Dosolte špetkou soli.
Pro tento krok
0/3
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
