Rychlý přehled
Nejprve se opeče pancetta dozlatova a mezitím se uvaří linguine v dobře osolené vodě, kterou se vyplatí si schovat. Žloutky se vyšlehají s parmezánem a vše se pak rychle spojí mimo plotnu, aby vznikla krémová omáčka bez sražení. Na závěr se doladí pepřem, případně trochou vody z těstovin, a jde se rovnou servírovat.
1/6
Osmažení pancetty
Ve velké pánvi nebo hrnci, podle toho co vám více vyhovuje, si zahřejte asi tři lžíce olivového oleje. Na něm osmahněte na kostičky nakrájenou pancettu nebo anglickou slaninu. Pěkně dokřupava.
Pro tento krok
0/12/6
Uvaření těstovin
Těstoviny uvařte jak máte rádi. Doporučuji příliš nerozvařit a použít dostatečně osolenou vodu. Hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechejte stranou.
Pro tento krok
0/13/6
Vyšlehání žloutků
Žloutky smíchejte s najemno nastrouhaným parmezánem. Ideální je použít metličku a krásně je vyšlehat, aby vznikla nadýchaná směs. Dosolte špetkou soli.
Pro tento krok
0/3
