Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 4 ks Bílek
- 8 g Voda z pomerančových květů
- 8 g Šťáva citrónová
- 600 g Cukr moučka
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Bílky se nejdřív lehce našlehají a pak se do nich pomalu zapracuje prosátý moučkový cukr, díky čemuž poleva zesvětlá a krásně nabude. Ke konci se dochutí citronem a kapkou aromatu a vyšlehá se do pevné, lesklé konzistence, která drží ostré linie. Hotová poleva se dá snadno barvit, ředit podle potřeby a použít na kontury i vyplňování.
1/7
Oddělení bílků a příprava cukru
Mísa na šlehání by měla být dokonale čistá a bez mastnoty. Nejdříve odděl bílky od žloutků – pamatuj, že oddělené bílky se ti budou lépe šlehat, když budou mít pokojovou teplotu. Než se bílky ohřejí, prosej si moučkový cukr.
Ingredience
- 1 ks Bílek
- 150 g Cukr moučka
2/7
Šlehání bílků do lehkého pění
Připrav si mísu robota nebo velkou míchací mísu. Bílky začni šlehat na středně nízkou rychlost, dokud nebudou jen lehce zpěněné.
3/7
Postupné zapracování cukru
Nyní sniž rychlost robota na minimum a pomalu přisypávej moučkový cukr. Nezapomeň, že když se cukr nalepí na stěny, je dobré robot zastavit a cukr stěrkou shrnout. Uvidíš, jak poleva postupně bledne a nabývá na objemu.