V misce lehce vyšlehej bílek s pár kapkami citronové šťávy. Nepotřebuješ tuhý sníh, stačí jen do lehké pěny. Citron pomůže, aby byla poleva krásně lesklá a déle vydržela.

Postupně začni zašlehávat (nejlépe prosátý) moučkový cukr. Šlehej, dokud nezískáš hustou hladkou hmotu. Musí držet tvar, ale zároveň být ještě mírně tekutá. Pokud je moc hustá, opatrně přidej pár kapek vody. Když je moc řídká - přidej cukr.

Připrav si rovnou podložku vyloženou pečicím papírem. Polevu přendej do zdobícího sáčku s malou kulatou špičkou (nebo jen ustřihnu růžek). Na papír stříkej kolečka, oválky, kapky,... – to bude bělmo našich cukrových očí.