Rychlý přehled
Tento zjednodušený štrúdl zvládneš do 45 minut díky kupovanému listovému těstu, takže si vychutnáš domácí pochoutku bez zdlouhavého zadělávání těsta. Nastrouhaná jablka smícháš s teplou skořicí a ořechy, rozprostřeš je na těsto s vrstvou strouhanky, která udrží spodek křupavý, pak vše zarolujete a upečeš do zlatova – nejtěžší část je vymačkat z jablek přebytečnou šťávu, aby těsto zůstalo listové a nezvlhlo.
1/5
Příprava jablek
Oloupej jablka, zbav je jadřinců a nastrouhej nahrubo. Posypej je cukrem, skořicí a přidej rozinky i ořechy.
Pro tento krok
0/42/5
Předehřátí trouby a těsto
Troubu rozehřej na 200 °C. Listové těsto rozviň i s pečicím papírem přímo na plech. Pokud máš těsto vcelku, vyválej z něj na pomoučeném válu obdélník.
3/5
Tvorba křupavého základu
Do střední části těsta nasypej po celé délce strouhanku (nebo drcené piškoty). Pokud jablka pustí hodně šťávy, lehce ji v dlaních vymačkej.
Pro tento krok
0/1
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Listové těsto se rozvrství jen v silném žáru, a proto nesmí zvlhnout. Vrstva strouhanky pod jablky nasaje šťávu, kterou ovoce při pečení pustí, a vymačkaná jablka jí pustí méně. Rozšlehané vejce dá povrchu barvu a lesk. Když závin necháš vychladnout na plechu, náplň se zpevní a při krájení se nerozteče.
Tipy k přípravě
Vyber kyselejší a pevnější jablka, ve štrúdlu se nerozvaří na pyré. Jablka strouhej až těsně před plněním, jinak pustí šťávu i zhnědnou. Těsto drž studené: když změkne, dej ho na pár minut do lednice. Pár šikmých zářezů na povrchu pomůže páře uniknout a závin nepopraská nahodile.
Čím co nahradit
Strouhanku nahradíš drcenými piškoty, jak zmiňuje postup, nebo mletými ořechy. Rozinky můžeš vynechat, případně je předem namočit do vody nebo rumu, budou šťavnatější. Vlašské ořechy jdou vyměnit za lískové nebo mandle. Místo vejce můžeš povrch potřít mlékem, závin bude méně lesklý a světlejší.
Skladování
Nejlepší je v den upečení. Zbytek přikryj a ulož do lednice, sněz do 2 dnů. Před podáváním ho prohřej v troubě na 180 °C asi 5–10 minut, těsto zase zkřupne. V mikrovlnce změkne.
Časté otázky
Proč mám spodek rozmočený?
Jablka pustila víc šťávy, než strouhanka stihla nasát. Příště je vymačkej důkladněji a strouhanky dej o lžíci víc.
Můžu závin připravit dopředu?
Naplněný ho nenechávej stát, jablka by těsto rozmočila. Náplň připrav, až když se trouba rozehřívá, a závin peč hned po zabalení.
Jaké listové těsto koupit?
Máslové. Podle autorky receptu je rozdíl v chuti znát. Na obalu hledej máslo na prvním místě mezi tuky. Pokud se vyhýbáš laktóze, vyber těsto bez másla a složení si ověř na obalu.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
