Rychlý přehled
Základ celé pizzy stojí na kvalitní mouce a těstě, které si dá čas a přes noc odpočívá v lednici. Druhý den se těsto jen nechá dokynout, vytvaruje, lehce obloží a putuje do opravdu rozpálené trouby. Nejvíc práce i trpělivosti padne na těsto, ale výsledek za to stojí.
1/7
Tip: kupte dobrou mouku
Základem je kvalitní mouka. Když nemám italskou mouku na pizzu, používám hladkou mouku babiččina volba. Vyplatí se připlatit pár korun (ano, není to žádná velká částka) a slibuji, že poznáte rozdíl.
2/7
Tip: den předem
Ze surovin umícháme hladké vláčné těsto, které dám do velké mísy a do lednice, kde odpočívá do druhého dne. Na druhý den těsto vytáhnu, rozdělím na bochánky a nechám asi hodinku až dvě v teple dokynout. Z kila mouky vyjde čtyři až šest bochánků.
3/7
Tip: roztopte pořádně troubu
Dokonale a co nejvíce vyhřátá trouba je nutnost. Moje trouba má maximální teplotu 250 °c, takže ji zapnu na horkovzduch a nechám alespoň deset minut pořádně rozpálit. Kdyby měla více, nezlobila bych se a pizza by byla ještě lepší.
