Dokonalá domácí pizza
·Tip: kupte dobrou mouku
Základem je kvalitní mouka. Když nemám italskou mouku na pizzu, používám hladkou mouku babiččina volba. Vyplatí se připlatit pár korun (ano, není to žádná velká částka) a slibuji, že poznáte rozdíl.
Tip: den předem
Ze surovin umícháme hladké vláčné těsto, které dám do velké mísy a do lednice, kde odpočívá do druhého dne. Na druhý den těsto vytáhnu, rozdělím na bochánky a nechám asi hodinku až dvě v teple dokynout. Z kila mouky vyjde čtyři až šest bochánků.
Tip: roztopte pořádně troubu
Dokonale a co nejvíce vyhřátá trouba je nutnost. Moje trouba má maximální teplotu 250 °c, takže ji zapnu na horkovzduch a nechám alespoň deset minut pořádně rozpálit. Kdyby měla více, nezlobila bych se a pizza by byla ještě lepší.
Smícháme suroviny v těsto
Smícháme sypké suroviny a poté k nim přidáme ty tekuté. Těsto důkladně propracujeme, bude krásně vláčné, hladké, jemné. Nedřete se zbytečně! Robot či domácí pekárna může udělat práci za vás. Není nutné na těstu nechat ruce.
Šup do lednice
Hotové těsto ihned dáme do mísy a uložíme do chladničky, kde odpočívá do druhého dne.
Rozválíme
Na druhý den těsto vytáhneme, necháme dokynout, rozválíme a roztaháme pomocí prstů, vložíme na plech, který můžeme pro jistotu lehce vymazat olejem. Ideální jsou kulaté plechy na pečení pizzy, které jsou děravé zespodu.
Suroviny navrch a pečeme
Pizzu potřeme základem z rajského protlaku a obložíme surovinami podle chuti. Pečeme v naplno vyhřáté troubě, dokud nejsou okraje krásně zlatavé.
