Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 0.23 g Sůl
- 11.43 ml Smetana ke šlehání 31%
- 36.57 g Čokoláda mléčná
- 2.29 g Maliny lyofilizované
- 5.71 g Kakao
- 2.86 g Máslo arašídové nesolené
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív se jemně zahřeje smetana, ve které se rozpustí čokoláda a vznikne hladká ganáž, do níž se vmíchá burákové máslo a špetka soli. Směs se nechá ztuhnout ideálně přes noc a pak už se jen krájí, tvaruje do kuliček a obaluje v kakau nebo lyofilizovaném ovoci.
1/6
Zahřej smetanu
Dáme vařit smetanu – zlehka, max do bodu varu. Smetana se nesmí převařit (pokud se převaří, může se stát, že čokoláda se se smetanou nepropojí).
Ingredience
- 100 ml Smetana ke šlehání 31%
2/6
Rozmícháme čokoládu
Jakmile je smetana teplá, sejmeme z plotýnky a vhodíme čokoládu. Chvíli počkáme, ať se trochu rozpustí, a pak promícháme vařečkou do hladkého krému (ganáš). Pozor, nesmí se přemíchat – začal by se tuk oddělovat od zbytku.
Ingredience
- 320 g Čokoláda mléčná
3/6
Přidáme máslo a sůl
Přidáme arašídovou pastu či máslo a přidat špetku soli. Pro kontrolu ochutnáme, případně přidáme ještě jednu dle potřeby (víc ale ne, sůl se tuhnutím více vstřebá a chutě se zvýrazní).
Ingredience
- 25 g Máslo arašídové nesolené
- 2 g Sůl
