1/6
Zahřej smetanu
Dáme vařit smetanu – zlehka, max do bodu varu. Smetana se nesmí převařit (pokud se převaří, může se stát, že čokoláda se se smetanou nepropojí).
Ingredience
- 100 ml Smetana ke šlehání 31%
2/6
Rozmícháme čokoládu
Jakmile je smetana teplá, sejmeme z plotýnky a vhodíme čokoládu. Chvíli počkáme, ať se trochu rozpustí, a pak promícháme vařečkou do hladkého krému (ganáš). Pozor, nesmí se přemíchat – začal by se tuk oddělovat od zbytku.
Ingredience
- 320 g Čokoláda mléčná
3/6
Přidáme máslo a sůl
Přidáme arašídovou pastu či máslo a přidat špetku soli. Pro kontrolu ochutnáme, případně přidáme ještě jednu dle potřeby (víc ale ne, sůl se tuhnutím více vstřebá a chutě se zvýrazní).
Ingredience
- 25 g Máslo arašídové nesolené
- 2 g Sůl
4/6
Vlijeme do formy
Hotovou ganáž vlijeme do připravené misky/formy vyložené potravinářskou fólií. Čím tenčí plocha ganáže bude, tím rychleji bude tuhnout.
5/6
Necháme ztuhnout přes noc
Ganáž přikryjeme fólií i shora a hezky uhladíme. Ganáž tuhne ideálně přes noc, pokud nemáme čas, můžeme urychlit ledničce.
6/6
Kousky obalíme
Po vytuhnutí si ganáž rozbalíme a nakrájíme na kousky, ze kterých pak válíme koule a obalujeme v kakau nebo sušeném ovoci.
Ingredience
- 50 g Kakao
- 20 g Maliny lyofilizované
