Borůvková zmrzlina s medem, tymiánem a vanilkou

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív společně připravíme krémový vanilkový základ, který se krátce vaří, nechá louhovat a musí pořádně vychladnout. Mezitím vznikne voňavý borůvkový rozvar s medem, citronem a tymiánem, který se pomalu redukuje do sirupové konzistence. Nakonec se vanilka umíchá ve zmrzlinovači, vše se navrství do mramoru a zmrzlina si ještě pár hodin odpočine v mrazáku.

1/10

Příprava nádoby zmrzlinovače

Aby byla tvá zmrzlina dokonale krémová, dej mrazicí nádobu ze zmrzlinovače do mrazáku alespoň 24 hodin předem.
2/10

Příprava škrobu

V malé misce si důkladně rozmíchej mléko s kukuřičným škrobem dohladka. Tuto směs si zatím odlož stranou.

Pro tento krok
0/2

1 lžička
Škrob kukuřičný

25 gram
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
3/10

Vanilkový základ

Do hrnce vlij zbytek mléka, smetanu ke šlehání, cukr, sůl a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku (lusk přidej také). Za stálého míchání metličkou zahřívej.

Pro tento krok
0/5

100 gram
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

65 gram
Cukr krystal

2 gram
Sůl

315 gram
Smetana ke šlehání 32%

1 kus
Vanilkový lusk

4/10

Zahuštění směsi

Jakmile je směs horká (ale nevaří se), přilij rozmíchaný škrob s mlékem. Za stálého míchání ji přiveď k mírnému varu a vař 1 minutu, dokud směs lehce nezhoustne.
5/10

Louhování a chlazení

Hrnec odstav z plotny. Směs nech i s vanilkovým luskem louhovat minimálně 1 hodinu. Poté ji přeceď, zakryj fólií (přímo na povrch) a nech zcela vychladnout v lednici.
6/10

Příprava borůvkového rozvaru

Do menšího kastrůlku vložíme borůvky, přidáme med, třtinový cukr, tymián, čerstvě nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou citronovou šťávu.

Pro tento krok
0/5

60 gram
Med

1 kus
Citron

3 gram
Tymián čerstvý

250 gram
Borůvky

30 gram
Cukr krystal
7/10

Vaření a redukce borůvek

Směs postavíme na mírný plamen. Za občasného míchání přivedeme k varu a necháme pomalu probublávat, dokud se tekutina částečně neodpaří a celý rozvar nezhoustne do sirupovité konzistence. To může trvat zhruba 10-15 minut.
8/10

Chlazení a dochucení borůvek

Hotový hustý borůvkový rozvar odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí ho můžeme pro jemnější konzistenci zmrzliny ještě krátce rozmixovat.
9/10

Míchání vanilkové zmrzliny

Zcela vychlazený vanilkový základ nalij do připraveného zmrzlinovače. Nech míchat dle instrukcí výrobce, dokud nezískáš konzistenci tekutější zmrzliny.
10/10

Vrstvení

Nejprve vrstva vanilkové zmrzliny, pak borůvky a pak zase vanilková zmrzlina. Lžící pak projedeme cikcak, aby se vytvořilo mramorování. Nádobu uzavři a dej finálně zamrazit na několik hodin.

Borůvková zmrzlina s medem, tymiánem a vanilkou

Name: Zmrzlina s borůvkami, medem a tymiánem
Prep time: 10 min
Cook time: 46 min
Total time: 1921 min
Yield: 3
Cuisine: Americká
Ingredients: 95 gram Cukr krystal; 2 gram Sůl; 315 gram Smetana ke šlehání 32%; 125 gram Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 60 gram Med; 1 kus Vanilkový lusk; 3 gram Tymián čerstvý; 250 gram Borůvky; 1 lžička Škrob kukuřičný; 1 kus Citron

flavorsbyyumsto

Příprava 10 min Vaření 46 min

Plus odpočinek navíc: přes noc (do aktivního času nepočítáme)

10 Ingrediencí

10 Kroků

Těžká Obtížnost

Příběh receptu

Máš chuť na opravdu poctivou zmrzlinu, která ti připomene bezstarostné letní dny? 🍦 co takhle neodolatelně krémová domácí zmrzlina, kde se jemná vanilka snoubí s explozí borůvkové chuti? 🫐 zapomeň na obyčejné ovocné zmrzliny! Společně připravíme hladký vanilkový základ a k němu naprosto úžasný borůvkový rozvar, ve kterém se sladké borůvky dokonale propojují se zlatavým medem 🍯, osvěžující šťávou a kůrou z citronu 🍋 a aromatického tymiánu. Právě tahle vyladěná kombinace dodá naší zmrzlině tu pravou jiskru a naprosto nezapomenutelný šmrnc! Uvidíš, že vyrobit si takovou dobrotu je jednodušší, než si myslíš, a ten výsledek? Ten stojí za každou minutu!

Bezlepkové Vegetariánské Dezerty Hříšné dobroty

Nastav si cookies

Nastavení cookies

Postup krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava nádoby zmrzlinovače

Příprava škrobu

Pro tento krok

Vanilkový základ

Pro tento krok

Zahuštění směsi

Louhování a chlazení

Příprava borůvkového rozvaru

Pro tento krok

Vaření a redukce borůvek

Chlazení a dochucení borůvek

Míchání vanilkové zmrzliny

Vrstvení

Borůvková zmrzlina s medem, tymiánem a vanilkou

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu

Podobné recepty

Košík