Jakmile je směs horká (ale nevaří se), přilij rozmíchaný škrob s mlékem. Za stálého míchání ji přiveď k mírnému varu a vař 1 minutu, dokud směs lehce nezhoustne.

Hrnec odstav z plotny a nech směs i s vanilkovým luskem louhovat při pokojové teplotě. Jakmile mírně zchladne, přikryj ji potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu (zabráníš tím vytvoření škraloupu), a nech ji zcela vychladnout v lednici.

Očištěné celé jahody si připrav na plech vyložený pečicím papírem. Posyp je cukrem, vanilkovým cukrem a pokapej kvalitním balzamikovým octem. Jemně promíchej.

Jahody peč v předehřáté troubě na 200 °c přibližně 30 minut. Měly by krásně zkaramelizovat, pustit šťávu a získat "džemovou" konzistenci.

Upečené jahody nech zcela vychladnout. Poté je i se šťávou lehce rozmixuj ponorným mixérem nebo v malém robotu.

Čerstvé lístky bazalky natrhej do nádoby mixéru. Přidej třtinový cukr, čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu a olivový olej. Vše rozmixuj co nejvíce dohladka.

Vyndej vanilkový lusk a vychlazený vanilkový základ nalij do připraveného zmrzlinovače. Nech míchat dle instrukcí výrobce, dokud nezískáš konzistenci tekutější zmrzliny.

Nejprve vrstva vanilkové zmrzliny, na ni lžíce bazalkového pyré a pak vrstva pečených jahod. Tento postup opakuj, dokud nespotřebuješ všechny ingredience. Horní vrstva by měla být opět vanilková zmrzlina.

Tenkým nožem nebo špejlí opatrně projeď vrstvami "cikcak" pohyby, aby se chutě lehce propojily a vytvořily mramorování. Nádobu uzavři a dej finálně zamrazit na několik hodin.