0 0

Vláčné medové perníčky, které netvrdnou

everydaybyyumsto

11 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

35 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr moučka

    120 g

  • Jedlá soda

    1 lžička

  • Kakao Holandské

    12 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Med

    100 g

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Perníkové koření

    2 lžíce

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Voda

    1 lžička

  • Žloutek

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

3559 kcal

Kalorie

201 g

Sacharidy

261 g

Tuky

156 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Máš taky dost perníčků, které jsou po upečení tvrdé jako kámen a musíš čekat týdny, než (možná) zvláční? S tím je konec! Našli jsme recept, který tuhle vánoční noční můru mění v radost. Tajemství spočívá ve štědré dávce medu, poctivém másle a žloutcích navíc, které zaručí neuvěřitelnou vláčnost hned po vytažení z trouby. Žádné čekání. Jen čistá radost z pečení a vůně, která provoní celý byt. Pojď si s námi upéct ty nejlepší a nejměkčí perníčky, co jsi kdy ochutnal! Množství vychází přibližně na 3 plechy.

VegetariánskéDezertVánoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíme voňavou medovou směs s kořením, tu pak smícháme s vejci a suchými ingrediencemi. Těsto potřebuje minimálně den odpočívat v lednici, potom už stačí vyválet, vykrojit tvary a krátce upéct. Hned po vytažení perníčky potřeme žloutkem, aby zůstaly krásně měkké.

1/

8

Aktivace koření v medu

V kastrůlku na mírném ohni rozpusť máslo, med a moučkový cukr. Odstav z plotny. Do ještě teplé (ne vařící) směsi vmíchej 2 plné lžíce tvého perníkového koření. Nech vůni krásně rozvinout a pak celou směs nech zchladnout na pokojovou teplotu.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Med

    100 g

  • Cukr moučka

    120 g

  • Perníkové koření

    2 lžíce

2/

8

Přidání vajec

Do voňavé medové směsi metličkou vmíchej celé vejce a oba žloutky. Právě ty dodají těstu onu skvělou vláčnost.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Žloutek

    2 ks

3/

8

Příprava suché směsi

Ve velké míse (ideálně v míse od robota) smíchej prosátou hladkou mouku, jedlou sodu, špetku soli a kakao (pokud chceš perníčky tmavší).

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Jedlá soda

    1 lžička

  • Sůl

    2 g

  • Kakao Holandské

    12 g

4/

8

Hnětení těsta v robotu

Vlij voňavou mokrou směs do suché v míse robota. Použij nástavec typu "K" (plochý šlehač) nebo hnětací hák. Zpracuj jen krátce na nízkou rychlost, dokud se vše nespojí v hladké, lehce lepivé těsto. Hlavně to nepřeháněj s hnětením!

5/

8

Klíčový odpočinek v chladu

Těsto pevně zabal do potravinářské fólie. Teď přichází to nejdůležitější: dej ho do lednice odpočívat minimálně na 24 hodin. Tenhle krok nevynechávej, chutě se musí propojit a těsto zpevnit.

6/

8

Příprava na pečení

Druhý den těsto vyndej z lednice a nech ho chvíli povolit při pokojové teplotě, aby se ti s ním lépe pracovalo. Předehřej si troubu na 170–180 °C.

7/

8

Vykrajování tvarů

Na pomoučeném vále vyválej těsto na plát silný asi 0,5 cm. Pamatuj, že čím silnější plát, tím měkčí perníčky ve výsledku budou. Vykrajuj své oblíbené tvary a skládej je na plech vyložený pečicím papírem.

8/

8

Pečení a lesk na závěr

Peč krátce jen 6 až 8 minut. Jakmile okraje lehce zrůžoví, hned je vyndej. Nenech je v troubě vysušit! Ihned po vytažení z trouby potři ještě horké perníčky rozšlehaným žloutkem s trochou vody. Nech vychladnout na mřížce. Skladuj v uzavíratelné dóze.

Nachystej si:

  • Žloutek

    1 ks

  • Voda

    1 lžička