Rychlý přehled
Mezi dva plátky lístkového těsta rozetřeš hořčici a posypeš sýrem, poté je nakrájíš na proužky, zatočíš a upečeš za necelých 18 minut do křupavosti. Celá příprava od začátku do konce ti zabere zhruba 40 minut a nejlepší na tom je, jak sýr při pečení vytéká a zkrásní do křupavé zlatavé krusty na okrajích.
1/7
Rozložení těsta
Listové těsto použijeme takové, které se kupuje už rozválené na pečicím papíře. Na pracovní plochu si rozvineme první plát listového těsta. Necháme jej ležet na pečicím papíru, do kterého je zabaleno, vyrovnáme a potřeme hořčicí.
Pro tento krok
0/22/7
Poskládání ingrediencí
Poklademe plátky sýra nebo posypeme nastrouhaným sýrem. Můžeme přidat i oblíbené koření nebo čerstvé bylinky. Překryjeme druhým plátem listového těsta. Lehce přitiskneme k sobě.
Pro tento krok
0/13/7
Nakrájení těsta
Nakrájíme kolečkem na pizzu nebo rádýlkem, na pruhy široké asi 1,5 až 2 cm. Pruhy – tyčinky, stočíme a poskládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Listové těsto je složené z tenkých vrstev těsta a tuku. V horké troubě se voda z těsta mění v páru a vrstvy od sebe odtlačí, proto tyčinky vyrostou a rozlistují se. Hořčice drží sýr na místě a dodá chuť, rozšlehané vejce dá lesk a přilepí semínka. Sýr, který z tyčinek vyteče, se na plechu připeče do křupavé krusty.
Tipy
Pracuj s těstem přímo z lednice. Když během práce změkne, dej tyčinky na plechu na 10 minut do lednice a teprve pak je peč. Krájej ostrým rádýlkem nebo nožem. Tupá čepel okraje slepí a těsto se pak méně rozlistuje. Vejcem potírej jen povrch, ne řezné hrany. Konce zatočených tyčinek přitiskni k plechu, aby se při pečení nerozkroutily.
Když se nepovedou
Nenakynuly: těsto bylo teplé nebo měly slepené okraje. Jsou uvnitř gumové: peč déle, do sytě zlaté barvy. Semínka se pálí dřív, než se těsto dopeče: dej plech o patro níž.
Obměny
Místo eidamu zkus čedar, ementál nebo parmazán. Parmazán je slanější a tolik nevyteče. Plnotučnou hořčici můžeš vyměnit za dijonskou, ta je ostřejší. S klasickým máslovým listovým těstem se tyčinky víc rozlistují a budou chutnat máslověji. Na posyp se hodí i mák, lněné semínko nebo hrubá sůl.
Skladování a alergeny
Nejlepší jsou v den upečení. V plechovce nebo krabičce vydrží 1–2 dny, pak je na pár minut vrať do trouby, znovu zkřupnou. Obsahují lepek, vejce, mléko, hořčici a sezam. Vícezrnné listové těsto může přidat další alergeny, například sóju nebo jiná semínka, proto si přečti složení na obalu.
Časté otázky
Můžu je připravit dopředu?
Ano: nepečené tyčinky zamraz na plechu, pak je přendej do sáčku. Peč je zmražené, potřené vejcem, o pár minut déle.
Proč se mi rozkroutily?
Konce nebyly přitisknuté k plechu, nebo bylo těsto teplé a pružilo. Zkroucené tyčinky před pečením krátce vychlaď.
Plátkový, nebo strouhaný sýr?
Obojí funguje. S plátkovým víc vyteče a připeče se dokřupava, to je podle receptu na tyčinkách to nejlepší. Strouhaný drží uvnitř.
S čím je podávat?
Samotné ke křupání, nebo s chilli marmeládou, jak radí recept.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
