Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 kg Vepřová játra
- 5 g Sůl
- 50 g Švestky
- 3 stroužek Česnek
- 500 g Vepřový bok bez kůže (bez kosti)
- 3 g Tymián čerstvý
- 100 g Slanina anglická
- 100 g Smetana ke šlehání 33 %
- 5 g Pepř černý
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás den dopředu naložení jater s bůčkem, pak pomalé pečení, mixování a dochucení švestkami, česnekem a smetanou. Směs se peče ve vodní lázni asi dvě hodiny a nakonec je potřeba opravdu dlouhé chlazení, aby paštika hezky držela tvar. Výsledek je poctivá domácí paštika, která chutná nejlíp až druhý den.
1/6
Připravíme si maso a pečeme
Játra i bůček nakrájíme na drobné kostičky, prosolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. Důkladně promícháme a necháme do druhého dne v lednici. Na druhý den dáme do trouby, vyhřáté na 200 °c a pečeme, dokud játra nezměknou.
Ingredience
- 1 kg Vepřová játra
- 500 g Vepřový bok bez kůže (bez kosti)
- 5 g Sůl
- 5 g Pepř černý
2/6
Rozmixujeme
Vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem. To, jestli směs umixujete dohladka, nebo necháte hrubější, je na vás. Já jsem vzala asi tři čtvrtě směsi a rozmixovala ji dohladka a zbytek nahrubo, aby v paštice byly velké kusy jater.
3/6
Přidáme švestky a česnek
Přidáme švestky, které jsme nasekali na menší kousky, a propasírovaný česnek. Nakonec promícháme spolu se smetanou. Kdo chce, může přidat i oblíbené bylinky, skvěle se hodí tymián.
Ingredience
- 50 g Švestky
- 3 stroužek Česnek
- 100 g Smetana ke šlehání 33 %
- 3 g Tymián čerstvý
