Postup krok za krokem

Začít vařit

1/9

Připrav formu

Formu 20 × 20 cm vylož pečicím papírem tak, aby přesahoval přes okraje. Hotový fudge pak snadno vyndáš.
2/9

Rozpusť cukr

Do hrnce s tlustým dnem (aspoň 3 l, směs vypění) dej cukr, smetanu, mléko, máslo, glukózu a sůl. Na středním ohni míchej, dokud se cukr úplně nerozpustí a stěrka po dně nekřupé.

Pro tento krok
0/6

400 gram
Cukr krupice

200 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %

100 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

60 gram
Máslo nesolené

40 gram
Sirup glukózový

3 gram
Sůl
3/9

Setři krystalky

Stěny hrnce setři stěrkou namočenou ve vodě, aby na nich nezůstaly krystalky cukru. Ty by mohly později spustit hrubou krystalizaci.

4/9

Uvař na 116 °C

Přiveď k varu, vlož teploměr a vař na středním ohni do 116 °C. Jen občas jemně přejeď stěrkou po dně, ať se mléko nepřipálí.
5/9

Přidej čokoládu

Hrnec stáhni z ohně a přisyp nasekanou čokoládu a vanilku. Nech čokoládu 1–2 minuty rozpustit a pak jednou jemně promíchej, aby se spojila.

Pro tento krok
0/2

120 gram
Čokoláda hořká 70 %

3 gram
Vanilkový extrakt
6/9

Nech vychladnout bez míchání

Nech směs v klidu vychladnout na 50 °C, což trvá zhruba 45–60 minut. Hrncem nehýbej a nemíchej.
7/9

Vyšlehej do matna

Vařečkou nebo robotem s plochou metlou šlehej 5–10 minut, dokud hmota nezhoustne, neztratí lesk a nezačne se táhnout za vařečkou.
8/9

Přelij do formy

Hmotu hned přelij do formy a uhlaď ji stěrkou, protože rychle tuhne. A posyp cukrářským zdobením.

Pro tento krok
0/1

8 gram
Cukrářské sypání
9/9

Nech ztuhnout a nakrájej

Nech fudge ztuhnout při pokojové teplotě aspoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Vyndej ho z formy a ostrým nožem nakrájej na kostky 3 × 3 cm. Vyjde 25 kostiček. Fudge skladuj v uzavřené krabičce v lednici.

Jak to dopadlo

Tenhle recept ještě nikdo nezkusil

Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.

Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.

Čokoládový fudge z hořké čokolády

Name: Čokoládový fudge z hořké čokolády
Yield: 25
Ingredients: 400 gram Cukr krupice; 200 mililitr Smetana ke šlehání 33 %; 100 mililitr Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 60 gram Máslo nesolené; 40 gram Sirup glukózový; 3 gram Sůl; 120 gram Čokoláda hořká 70 %; 3 gram Vanilkový extrakt; 8 gram Cukrářské sypání

everydaybyyumsto

9 Ingrediencí

9 Kroků

— Obtížnost

Suroviny — co budeš potřebovat

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

400 gram
Cukr krupice
200 mililitr
Smetana ke šlehání 33 %
100 mililitr
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
60 gram
Máslo nesolené
40 gram
Sirup glukózový

FunCakes Doporučujeme
Glukózový sirup FunCakes (375 g)
3 gram
Sůl
120 gram
Čokoláda hořká 70 %
3 gram
Vanilkový extrakt
8 gram
Cukrářské sypání

Happy Sprinkles Doporučujeme
Cukrové sypání: Cukrové rty

Příběh receptu

Hutné čokoládové kostičky, které se doslova rozplývají na jazyku 🍫 Výrazná chuť hořké čokolády, smetana a jemný karamelový nádech. Tohle je fudge, americká cukrovinka, kterou si snadno připravíš i doma. A je to taky hezký dáreček. Zvlášť když fudge ozdobíš posypkami a dáš kostičky do hezké krabičky 💜 Aby byl krásně jemný a bez nepříjemných krystalků cukru, přidala jsem do receptu glukózový sirup. Důležité je také hlídat teplotu: směs zahřej na 116 °C, nech ji bez míchání vychladnout na 50 °C a potom šlehej, dokud nezačne houstnout a ztrácet lesk ✨ Připrav si formu o velikosti cca 14 × 20 cm a vpichový teploměr. Z dávky ti vznikne zhruba 25 kostek.

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.

Podobné recepty

Recept

Nastav si cookies

Nastavení cookies

Postup krok za krokem

Připrav formu

Rozpusť cukr

Pro tento krok

Setři krystalky

Uvař na 116 °C

Přidej čokoládu

Pro tento krok

Nech vychladnout bez míchání

Vyšlehej do matna

Přelij do formy

Pro tento krok

Nech ztuhnout a nakrájej

Jak to dopadlo

Tenhle recept ještě nikdo nezkusil

Čokoládový fudge z hořké čokolády

Suroviny — co budeš potřebovat

Příběh receptu

Chceš takový recept každý čtvrtek?

Podobné recepty

Košík