Rychlý přehled
Tento recept vytvoří ohromující přílohu z červeného zelí, které se nejprve krátce blanšíruje, aby ztratilo hořkost, a poté pomalu duší s karamelizovanou cibulí, teplým kořením a vínem, až zezlátne a nabere lesklou, sytou barvu. Skutečné kouzlo se odehrává během odpočinku – alespoň hodinu, nebo ještě lépe přes noc – kdy se sladká a kyselá chuť dokonale propojí. Trpělivost je tu klíčová, pokud chceš mít zelí hodné svátečního stolu.
1/5
Příprava a spaření zelí
Zelí očisti (odstraň vrchní listy) a rozkroj. Vyřízni tuhý košťál a nakrájej hlávku na tenké nudličky. V cedníku pak nudličky propláchni vroucí vodou (asi 2–3 litry), aby změkly a ztratily syrovou hořkost. Nech ho pořádně okapat.
Pro tento krok
0/12/5
Voňavý cibulový základ
Cibuli oloupej a nakrájej nahrubo. Ve středně velkém kastrolu rozehřej vepřové sádlo spolu s máslem. Přidej cibuli a na mírném ohni ji pomalu opékej dozlatova. Dej tomu čas, klidně 10 minut – cibule musí zesládnout, ne se spálit.
Pro tento krok
0/33/5
Společné dušení
K zlatavé cibulce přidej okapané spařené zelí. Přisyp sůl, bobkový list, pepř a špetku nového koření. Podlij vínem a trochou vody. Vše promíchej, přikryj pokličkou a nech na mírném ohni dusit asi 30 minut.
Pro tento krok
0/5
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
