Co budeš potřebovat?
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
- 1 lžička Máslo nesolené
- 2 ks Bobkový list
- 2 g Pepř barevný
- 1 lžička Sůl
- 1 g Koření nové
- 1 lžička Škrob kukuřičný
- 2 lžíce Cukr třtinový světlý
- 2 g Sůl
- 1 lžíce Víno bílé suché
- 2 lžíce Ocet kvasný
- 1 ks Cibule žlutá
- 1 lžíce Sádlo vepřové
- 700 g Zelí červené hlávkové
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Čeká nás nakrájení a spaření zelí, aby změklo a ztratilo hořkost, a pak pomalé dušení na zlatavé cibulce s kořením a vínem. Ke konci se zelí lehce zahustí škrobem, doladí cukrem a octem a získá krásný lesk. Důležitou součástí je i odpočinek, během kterého se chutě propojí a zelí dostane ten správný říz.
1/5
Příprava a spaření zelí
Zelí očisti (odstraň vrchní listy) a rozkroj. Vyřízni tuhý košťál a nakrájej hlávku na tenké nudličky. V cedníku pak nudličky propláchni vroucí vodou (asi 2–3 litry), aby změkly a ztratily syrovou hořkost. Nech ho pořádně okapat.
Ingredience
- 700 g Zelí červené hlávkové
2/5
Voňavý cibulový základ
Cibuli oloupej a nakrájej nahrubo. Ve středně velkém kastrolu rozehřej vepřové sádlo spolu s máslem. Přidej cibuli a na mírném ohni ji pomalu opékej dozlatova. Dej tomu čas, klidně 10 minut – cibule musí zesládnout, ne se spálit.
Ingredience
- 1 ks Cibule žlutá
- 1 lžíce Sádlo vepřové
- 1 lžička Máslo nesolené
3/5
Společné dušení
K zlatavé cibulce přidej okapané spařené zelí. Přisyp sůl, bobkový list, pepř a špetku nového koření. Podlij vínem a trochou vody. Vše promíchej, přikryj pokličkou a nech na mírném ohni dusit asi 30 minut.
Ingredience
- 1 lžička Sůl
- 2 ks Bobkový list
- 2 g Pepř barevný
- 1 g Koření nové
- 1 lžíce Víno bílé suché