Rychlý přehled
Čeká nás nakrájení a spaření zelí, aby změklo a ztratilo hořkost, a pak pomalé dušení na zlatavé cibulce s kořením a vínem. Ke konci se zelí lehce zahustí škrobem, doladí cukrem a octem a získá krásný lesk. Důležitou součástí je i odpočinek, během kterého se chutě propojí a zelí dostane ten správný říz.
1/5
Příprava a spaření zelí
Zelí očisti (odstraň vrchní listy) a rozkroj. Vyřízni tuhý košťál a nakrájej hlávku na tenké nudličky. V cedníku pak nudličky propláchni vroucí vodou (asi 2–3 litry), aby změkly a ztratily syrovou hořkost. Nech ho pořádně okapat.
Pro tento krok
0/12/5
Voňavý cibulový základ
Cibuli oloupej a nakrájej nahrubo. Ve středně velkém kastrolu rozehřej vepřové sádlo spolu s máslem. Přidej cibuli a na mírném ohni ji pomalu opékej dozlatova. Dej tomu čas, klidně 10 minut – cibule musí zesládnout, ne se spálit.
Pro tento krok
0/33/5
Společné dušení
K zlatavé cibulce přidej okapané spařené zelí. Přisyp sůl, bobkový list, pepř a špetku nového koření. Podlij vínem a trochou vody. Vše promíchej, přikryj pokličkou a nech na mírném ohni dusit asi 30 minut.
Pro tento krok
0/5
