Rychlý přehled
Připravíš nadýchanou smetanovou bábovku, která je hotová za pouhých 50 minut – rychlé zamíchání těsta jde ruku v ruce s jednoduchým pečením. Tahle univerzální bábovka si přímo žádá o kreativitu, takže neváhej vmíchat kakao pro mramorový efekt, přidat čokoládu nebo ořechy, anebo ji nechat klasickou a zlatavou.
1/2
Prošleháma
Vejce, smetanu a cukrem a vanilkovými cukry spolu ušleháme. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu prošleháme.
Pro tento krok
0/62/2
Vylijeme do formy a pečeme
Těsto vylijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a dáme péct na 180°c asi 40 minut.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Odpovědět může kdokoli, i bez přihlášení a nákupu. Odpovědi neověřujeme. Procento je podíl odpovědí „Vyšlo“ a ukazujeme ho od 5 odpovědí.
Skvělá šlehačková bábovka
bohynekuchyneSuroviny — co budeš potřebovat
Stačí ti jen 6 ingrediencí.
Vybavení
Co budeš potřebovat kromě surovin.
Co má tahle dobrota v sobě?
366 kcal
Kalorie
53 g
Sacharidy
14 g
Tuky
8 g
Bílkoviny
Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.
Příběh receptu
Bábovku podle tohoto receptu peču už několik let. Je naprosto univerzální, takže můžete do těsta přidat třeba sekané oříšky, strouhanou čokoládu, kokos…nebo klasicky polovinu těsta obarvit kakaem a udělat ze žluťoučké bábovky krásně mramorovanou…prostě iniciativě se meze nekladou.
Tipy a rady od redakce Yumsto
Proč to funguje
Smetana ke šlehání 33 % tu dělá práci másla i mléka zároveň: tuk udrží střídu vláčnou a tekutá část těsto rozvolní. Vejce ušlehaná s cukry přinesou vzduch, prášek do pečiva se postará o zbytek. Proto vejce, smetanu a cukr šlehej pořádně do světlé hmoty, ale mouku pak zapracuj jen krátce. Dlouhým šleháním po přidání mouky bábovka zhutní.
Tipy pro jistý výsledek
Formu vymaž máslem a vysyp moukou nebo strouhankou, hlavně v záhybech, tam se bábovka lepí nejčastěji. Trouby pečou různě, tak zkoušej špejlí od 35. minuty: zapíchni ji do nejvyššího místa a měla by vyjít suchá. Po upečení nech bábovku ve formě zhruba 10 minut, pak ji vyklop. Hned po vytažení je moc křehká, úplně vychladlá se zase ráda přilepí.
Obměny
Mramorová: odeber polovinu těsta a vmíchej do ní 1–2 lžíce kakaa. Světlé a tmavé těsto střídej ve formě a jednou ho projeď vidličkou. Do těsta můžeš přimíchat i 50–100 g sekaných oříšků, strouhané čokolády nebo kokosu. Těsto bude o něco hustší a bábovka se může péct o pár minut déle. Krystalový cukr místo moučky se v těstě rozpouští pomaleji, střída pak bývá o kousek hrubší.
Když se něco nepovede
Propadlá uprostřed? Bábovka byla nedopečená, nebo se trouba otevřela moc brzy. Příště peč déle a dvířka nech prvních 25 minut zavřená. Suchá? Pekla se příliš dlouho nebo moc vysoko v troubě. Vlhký, hutný pruh u dna (zákal)? Těsto se po přidání mouky šlehalo moc dlouho, nebo bábovka nebyla dopečená.
Skladování
Pod poklopem nebo zabalená ve fólii vydrží při pokojové teplotě 2–3 dny. Na déle ji nakrájej, zabal po kouscích a zamraz. Rozmrazuj volně při pokojové teplotě.
Časté otázky
Můžu použít smetanu 31 % nebo 12 %?
Smetana ke šlehání 31 % funguje stejně dobře. Se smetanou na vaření 12 % je v těstě méně tuku, takže bábovka vyjde sušší a méně jemná.
Jak velkou formu potřebuju?
Stačí běžná bábovková forma. Těsto ji nemá naplnit víc než do dvou třetin, aby měla bábovka kam růst.
Dá se upéct na plechu?
Ano, jako buchtu, nejlépe v menším pekáči. Vrstva je tenčí, takže zkoušej špejlí dřív, zhruba po 25 minutách.
Můžu ji upéct den předem?
Ano, druhý den se střída krásně usadí. Vychladlou bábovku zabal do fólie nebo dej pod poklop, aby neosychala.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
