Rychlý přehled
Připravíš klasický francouzský piškot Génoise – nadýchaný a vzdušný, ale přitom dost pevný na to, aby se dal krájet na plátky a plnit. Klíčem je vyšlehat bílky do tuha a šetrně do nich zapracovat žloutky s moukou, aby se veškerý ten vzduch neztratil, a péct při nižší teplotě pomalu, aniž bys otevírala/otevíral troubu (tohle je opravdu důležité!). Piškot se navíc snadněji krájí, když ho necháš přes noc odpočinout, takže trocha trpělivosti se vyplatí.
1/9
Oddělení vajec
Pečlivě odděl bílky od žloutků. Pro tento recept je klíčové mít správný poměr, proto je ideální si suroviny předem přesně odvážit.
Pro tento krok
0/22/9
Šlehání pevného sněhu
Do čisté mísy dej bílky spolu s krystalovým a vanilkovým cukrem. Šlehej na vysokou rychlost do opravdu pevného a lesklého sněhu. Musí tvořit ostré špičky, které se neohýbají.
Pro tento krok
0/23/9
Opatrné přidání žloutků
Rychlost šlehání sniž na minimum. A ke sněhu postupně přidej všechny žloutky. Počkej dokud se všechny hezky nezašlehají a otestuj jestli se pořád tvoří stabilní špička na metle.
Jak to dopadlo
Tenhle recept ještě nikdo nezkusil
Buď první, kdo dá vědět, jak to dopadlo.
Chceš takový recept každý čtvrtek?
Jeden recept, co stojí za zapnutí trouby, a jeden tip, který ušetří čas. Nic víc.
