What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 120 g Mouka pšeničná hladká
- 0.6 kg Brambory typ B - přílohové
- 12 g Sůl
How to make it
At a glance
Čeká nás uvaření brambor ve slupce, jejich vychladnutí a rychlé zpracování s moukou do lehce lepivého těsta. Placky se pak válejí opravdu hodně tenké a pečou se nasucho na rozpálené pánvi, takže práce jde svižně, ale chce to trochu cviku a tempo.
1/6
Základ těsta
Brambory uvařte ve slupce, v osolené vodě. Sceďte, nechejte vychladnout. Oloupejte. Prolisujte. Já jsem je umlela na masomlýnku. Přidejte mouku, 2 lžičky soli.
Ingredients
- 1.5 kg Brambory typ B - přílohové
- 10 g Sůl
- 300 g Mouka pšeničná hladká
- 20 g Sůl
2/6
Lepivé těsto
Promíchejte rukama. Snažte se pracovat rychle, příliš se s těstem nemažte. Pracujte na pracovní ploše, podsypané moukou. Bude sice super, že se nebude lepit, ale výsledné placky budou hodně tuhé. Takže těsto malinko lepit může.
3/6
Vyválejte placky
Z hromady těsta ukrajujte kousky. Ty obalte v mouce, kterou máte vysypanou na ploše. Rukama rozmačkejte kulatou placku. Vyválejte válečkem, dobře podsypávejte a posypávejte moukou. Placka by měla být co nejtenčí, jakou zvládnete tak, aby se netrhala.
