What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 20 g Jahody
- 15 g Borůvky
- 140 g Mouka pšeničná polohrubá
- 50 g Čokoláda hořká 70 %
- 25 g Kakao
- 40 g Džem jahodový
- 40 g Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky
- 165 g Cukr krupice
- 3 ks Vejce slepičí
- 100 g Čokoláda hořká 85 %
- 375 g Mascarpone
- 60 ml Voda
- 250 g Smetana ke šlehání 33 %
How to make it
At a glance
Čeká nás pečení kakaového piškotu ze žloutkové pěny, který potřebuje klid při pečení a hlavně čas na úplné vychladnutí. Mezitím vzniká sytý čokoládový krém z ganache a mascarpone, kterým se promazávají vrstvy s marmeládou nebo nutellou, a na závěr přijde čokoládová poleva a jednoduché zdobení. Dort zabere víc času, ale většina práce je pohodová a výsledek stojí za to.
1/11
Nejdřív si navažte suroviny
Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.
Ingredients
- 6 ks Vejce slepičí
- 330 g Cukr krupice
- 280 g Mouka pšeničná polohrubá
- 50 g Kakao
2/11
Žloutková pěna
Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.
Ingredients
- 120 ml Voda
3/11
Připravte si formu
Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.
