Nealko drinky na Silvestra: punč, mocktaily a třpytivé bublinky pro všechny

Na silvestrovskou party stačí tři nealko drinky, každý na jinou část večera:

1. Horký nealko punč – v hrnci na sporáku od příchodu hostů, každý si nabere sám.

2. Mocktail – nealko koktejl do sklenice na led, míchaný podle jednoho poměru, takže ho zvládne kdokoli.

3. Třpytivé bublinky – dětský šampus nebo dealkoholizované šumivé víno s jedlým třpytivým pudrem na přípitek o půlnoci.

Tři druhy stačí. Víc nápojů znamená víc nádobí, víc rozpitých lahví a hostitele, který stráví večer u linky. Jeden horký, jeden studený a jeden slavnostní pokryjí celý večer i všechny chutě.

Dobrý nealko punč potřebuje tři složky: sladký ovocný základ, něco hořkého nebo trpkého, co nahradí „tělo“ alkoholu, a kyselinu na konec. Bez té trpké složky chutná jako ohřátý džus.

Osvědčený poměr na asi 1,7 l (6–7 hrnků):

• 1 l jablečného moštu nebo hroznové šťávy (sladký základ)

• 0,5–0,7 l silného čaje – ibišek, šípek nebo černý čaj (trpkost a barva)

• 2 celé skořice, 4–5 hřebíčků, 2 badyány, pár plátků čerstvého zázvoru

• 1 pomeranč na plátky a šťáva z 1 citronu až nakonec

Punč ohřej pomalu, těsně pod bod varu, aby se na hladině jen občas objevila bublinka, a pak ho nech na nejmenším plameni. Když ho necháš dvě hodiny vařit, koření zhořkne a citrus začne chutnat vyvařeně. Citronovou šťávu přidej až po ohřátí, ať zůstane svěží.

Když ti chutná ibišek, uvař si ho silnější – dá punči sytě červenou barvu a příjemnou kyselost. Jak s ním pracovat za studena, ukazuje recept na osvěžující ibiškový ledový čaj s limetkou; stejný nálev funguje i jako základ do horkého punče.

Mocktail namícháš bez receptu podle poměru 1 díl kyselého : 1 díl sladkého : 5 dílů perlivého. Do sklenice o objemu kolem 200 ml to znamená:

• 20 ml citrusu – limetka, citron, grep

• 20 ml sirupu – bez, zázvor, maliny, rozmarýn

• 100 ml perlivé vody, toniku nebo ginger beer (zázvorové limonády)

• led a bylinka nebo plátek citrusu navrch

Kyselé a sladké v rovnováze dělají to, co v koktejlu jinak dělá alkohol: drink má hloubku a nepůsobí jako limonáda. Tonik přidá hořkost, takže s ním stačí sirupu méně, klidně jen 15 ml.

Sirup můžeš mít hotový dopředu. Na Yumstu najdeš domácí citronádu a další sirupy i bezový sirup. Když máš v létě zavařený, Silvestr je ten správný okamžik ho otevřít. Bez s limetkou a tonikem je asi nejjednodušší mocktail, který chutná dospěle.

Třpytivé nealko bublinky uděláš tak, že do sklenice s nealko šumivým nápojem vmícháš špetku jedlého třpytivého pudru. Bubliny pudr zvednou a nápoj se ve sklenici točí jako tekuté hedvábí. Stačí na to špetka pudru a obyčejný dětský šampus nebo dealkoholizované šumivé víno.

Za základ se nejvíc hodí čiré nebo světlé nápoje: dealkoholizované šumivé víno, perlivý hroznový mošt, tonik nebo světlá limonáda. V tmavém nápoji se třpyt ztratí. Červený pudr ve světlém šumivém nápoji vypadá sytě rubínově, narůžovělé zlato dá světlým bublinkám teplý perleťový lesk.

Pozor na dealkoholizované víno a nealko pivo: „nealkoholický“ nápoj i „dealkoholizované“ víno smí podle pravidel obsahovat až 0,5 % alkoholu. Pro děti, abstinenty a těhotné vyber nápoj s 0,0 % alkoholu nebo obyčejnou šumivou šťávu.

Do jedné sklenice stačí špetka, zhruba ⅛ lžičky, na džbán pro 8 lidí asi ½ lžičky. Víc pudru třpyt nezvýší, jen nápoj zakalí.

Postup, aby třpyt opravdu vydržel:

1. Pudr dej do prázdné sklenice nebo ho rozmíchej v lžíci sirupu.

2. Zalij dobře vychlazeným šumivým nápojem a jednou krátce zamíchej barovou lžičkou.

3. Podávej hned. Výrobci uvádějí, že třpyt je nejživější prvních 10–15 minut, pak se pudr usazuje na dně.

Usazený pudr nevadí: stačí sklenici zakroužit nebo zamíchat a točí se znovu. Do džbánu proto pudr přidávej až těsně před naléváním, ne odpoledne. Podrobně se technice věnuje článek Jedlé třpytky do nápojů, včetně třpytivých okrajů skleniček.

Do nápojů se nejlépe hodí jedlý třpytivý pudr: je jemný jako prach, v bublinách se vznáší a vytvoří ten typický točící se lesk. Ostatní možnosti mají své místo, ale jinde:

• Třpytivý pudr (lustre dust) – jemný prášek, ve sklenici vytváří hedvábné víry. Na drinky nejlepší volba.

• Jedlé třpytky ve vločkách – větší kousky, víc se lesknou, ale rychleji klesnou ke dnu a ve sklenici působí spíš jako konfety. Hodí se na okraj skleničky.

• Plátkové jedlé zlato – drahé a efektní, ale netočí se; patří spíš na dezerty a pralinky než do nealko drinků.

• Hotové „třpytivé“ sirupy – pohodlné, ale máš pevně danou chuť i barvu.

Pudry, zlato i třpytky najdeš pohromadě na stránce jedlé zlato a třpyt. Do bublinek se ti nejvíc vyplatí třpytivý jedlý pudr ve vánoční červené a třpytivý jedlý pudr v odstínu narůžovělé zlato.

Předem připrav všechno, co nesyčí a netřpytí se. Bubliny a pudr přijdou až na poslední chvíli.

• Den předem: sirupy, uvařený a vychlazený čaj do punče, nakrájené citrusy v krabičce v lednici.

• Odpoledne: led do mrazáku (počítej 200–300 g na osobu), šumivé nápoje do lednice, skleničky nachystané.

• Při příchodu hostů: punč na sporák, sirup a citrusy na bar s cedulkou s poměrem 1 : 1 : 5 (20 ml citrusu, 20 ml sirupu, 100 ml perlivého), ať si každý namíchá sám.

• Deset minut před půlnocí: do skleniček dej špetku pudru, otevři vychlazené bubliny a nalévej až s odpočtem.

Na osobu počítej zhruba 1–1,5 l nápojů za celý večer, z toho jednu až dvě sklenky bublinek na přípitek.

K nealko drinkům na Silvestra podávej slané pohoštění – jednohubky, chlebíčky nebo slané muffiny – které vyváží sladké punče a sirupy. Nápady najdeš v článcích silvestrovské jednohubky a příprava dopředu, zdobení chlebíčků na Silvestra a slané muffiny na party. Když chceš třpyt zopakovat i na stole, inspiraci najdeš v článku o třpytivých silvestrovských dezertech.