Ořechy rozsekáme mixérem nebo ručně. Nemusí být všechny kousky stejné, ideální je mix hrubších a jemnějších kousků. Promícháme s cukrem a vsypeme na pánvičku.

Ingredients

• 150 g Vlašské ořechy (nesolené)
• 50 g Cukr třtinový hnědý

Na střední teplotu opékáme asi pět minut a potom přidáme máslo, med a opět mícháme, až se všechny suroviny spojí. Stáhneme z plotny a přidáme amareto, opět promícháme.

Ingredients

• 50 g Máslo nesolené
• 30 g Med
• 10 ml Amaretto

Necháme malinko prochladnout, ať není směs příliš horká (asi pět minut), ale ne úplně vystydnout, protože potom směs ztuhne. Ořechový základ přendáme lžičkou do formiček, na dno, pěkně rozprostřeme až do krajů a uhladíme. Dáme do lednice.

Vymačkáme si pomeranče. Vůbec nevadí, když ve šťávě budou kusy dužiny, naopak to prospěje. Šťávu dáme do menšího hrnce, přidáme 3 lžíce cukru a povaříme. Vypneme teplotu a vložíme plátky želatiny.

Ingredients

• 3 ks Pomeranč
• 30 g Cukr krupice
• 6 ks Želatina plátky

Necháme asi deset minut a potom při velice mírné teplotě necháme želatinu rozpustit. Mascarpone vyšleháme s cukrem. Dvě lžíce krému přidáme do hrnce s pomerančovou šťávou, ve kterém se už rozpustila želatina.

Ingredients

• 500 g Mascarpone
• 30 g Cukr moučka

Rozmícháme a obsah hrnce opatrně přelijeme do zbylého mascarpone krému. Vyšleháme opět dohladka. Vznikne úžasně voňavý krém s chutí a vůní pomerančů. Ten lžící přeneseme do formiček, na připravený oříškový základ.

Nevrstvíme až nahoru, protože dortíky budeme zakončovat amaretovým želé. Uhladíme povrch a dáme ztuhnout do lednice, minimálně tři, čtyři hodinky, ideálně do druhého dne.

Vodu dáme do menšího hrnce, přidáme cukr a povaříme, až se cukr rozpustí. Přidáme půl lžičky agaru. Ten můžeme nahradit čirým dortovým želé, potom pracujeme podle návodu na obalu. Každopádně s agarem vaříme vodu s cukrem asi 4 až 7 minut.

Ingredients

• 100 ml Voda
• 20 g Cukr třtinový hnědý
• 5 g Agar

Sundáme z plotny a vmícháme lžíci nebo dvě amareta. Promícháme, necháme maličko prochladnout a nalijeme na povrch dortíků. Opět necháme ztuhnout v lednici. Druhou variantou je, že dortíky zbavíme nerezové formičky a želé přelijeme až na talíři.

Ingredients

• 20 ml Amaretto

Nasekáme si nadrobno ještě další vlašské ořechy, přidáme k nim trochu cukru a opražíme na pánvi. Necháme vychladnout a křupavou oříškovou směsí posypeme hotový dezert.

Ingredients

• 50 g Vlašské ořechy (nesolené)
• 10 g Cukr krupice

Úplně poslední tečkou, může být dekorace z hořké čokolády, která skvěle ladí s chutí pomerančů. Nad vodní lázní si rozpustíme čokoládu, nabereme ji to plastové stříkačky nebo zdobičky a nastříkáme tvary na pečící papír. Necháme ztuhnout v lednici.

Ingredients

• 60 g Čokoláda hořká 85 %