Tahle barva je skutečný „všeuměl“ – skvěle funguje v krémech a náplních, jako jsou máslové krémy, ganache nebo mascarpone, hodí se do těst, třeba na korpusy typu Red/Velvet cake nebo makronky, a perfektní je i do potahových hmot, protože fondán i modelovací pasty obarví rovnoměrně bez nežádoucího mramorování.
Z husté gelové barvy si snadno uděláš „jedlé akvarely". Kápni trošku barvy na paletku nebo talířek a rozřeď ji pár kapkami čirého lihoviny s vysokým obsahem alkoholu (třeba vodky). Čím víc alkoholu, tím světlejší a průhlednější odstín – přesně jako u vodovek. Maluj tenkým štětcem přímo na zaschlý fondán nebo ztuhlou polevu; alkohol se během chvilky odpaří a zůstane jen čistá barva. Nech každou vrstvu zaschnout, než naneseš další, a klidně stínuj od nejsvětlejší po nejtmavější. Voda funguje taky, ale schne pomaleji a výsledek nebývá tak čistý.
ProGel je bezlepkový, vhodný pro vegetariány i vegany a nese certifikaci halal a kosher. Výslednou chuť pečení nijak neovlivní, takže barvu přidáš bez obav, že by změnila charakter dezertu.
Barvu přidávej po malých kapkách a postupně dobarvuj – vždycky můžeš přidat, ale ubrat už ne. Pro představu: na 1 kg dortu a dekorace by mělo stačit maximálně 3 g barvy. Tubu skladuj uzavřenou při pokojové teplotě, mimo přímé slunce.
ProGel Fialová – gelová potravinářská barva. / Složení: glycerol, oxid křemičitý, propylenglykol, barviva: E122, E133. / E122 (azorubín) může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí. / Hmotnost: 25 g. / Použití: gelová barva na obarvení fondánu, máslových krémů, marcipánu, těst a dalších cukrářských hmot. Nanášej po malých dávkách. / Podmínky uchování: skladujte uzavřené při pokojové teplotě, chraňte před přímým sluncem. / Datum minimální trvanlivosti do: Uvedeno na obalu. / Vhodné pro vegetariány a vegany. Bez lepku. Halal a kosher certifikováno. / Země původu: Velká Británie.
Dodej svým dezertům hloubku a eleganci, kterou si zaslouží. ProGel od britské značky Rainbow Dust je mezi cukráři oblíbený díky vysoké koncentraci a čistotě pigmentu. Stačí ti stopové množství a tvoje krémy, potahové hmoty i těsta získají podmanivý fialový odstín, který drží barvu i při pečení.
