Ruby nemusíš používat jen na sytě červenou. Když ji přidáváš po opravdu malých dávkách, dostaneš jemnou růžovou, která se hodí třeba na svatební dorty nebo pastelové cupcaky. S větším množstvím se odstín postupně posune do sytější malinové a při plném dávkování získáš hlubokou rubínovou červeň s vínovým nádechem. Ta se hodí například na valentýnské dorty (třeba Red velvet dort nebo makronky), růže z máslového krému, červený potah nebo vánoční glazurované perníčky.

Z jedné tuby tak můžeš vytvořit celou škálu odstínů, aniž bys potřebovala několik různých barev.

A ještě jeden praktický tip: barvu přidávej raději postupně a nech obarvenou hmotu chvíli odležet. Červené a růžové odstíny mají tendenci časem zesílit, takže barva, která ti při míchání připadá ještě světlá, může být po chvíli přesně taková, jakou potřebuješ.

Tady je jeden důležitý detail: tenhle gel obsahuje vodu a voda si s čokoládou zrovna nerozumí. Pokud ho přidáš do rozpuštěné čokolády nebo čokoládové polevy, čokoláda může zhoustnout, srazit se a začít zrnit.

Na barvení čokolády, kakaového másla a čokoládových dekorací proto potřebuješ barvivo na olejové bázi. A pokud ho zrovna hledáš, na Yumsto najdeš skvělé olejové barvy od Sugarflaire, které jsou na čokoládu a další tukové hmoty přímo určené. Do krémů, potahovacích hmot, glazur, polev a těst je naopak vhodná tato gelová barva od ProGel.

ProGel Ruby – gelová potravinářská barva. / Složení: glycerol (E422), voda, barviva: E122 (azorubín), E129 (Allura červeň AC), modifikovaný škrob (tapiokový). / E122 (azorubín) a E129 (Allura červeň AC) mohou nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí. / Hmotnost: 25 g. / Použití: gelová barva na obarvení fondánu, máslových krémů, marcipánu, těst a dalších cukrářských hmot. Nanášej po malých dávkách. / Podmínky uchování: skladujte uzavřené při pokojové teplotě, chraňte před přímým sluncem. / Datum minimální trvanlivosti do: Uvedeno na obalu. / Vhodné pro vegetariány a vegany. Bez lepku. Halal a kosher certifikováno. / Země původu: Velká Británie.