Ingredients
For number of servings:
Add ingredients to shopping list
- 36.36 ml Smetana ke šlehání 33 %
- 3.64 g Cukrářské zdobení
- 1.09 ks Žloutek
- 31.64 g Pistácie (nesolené)
- 45.45 g Sýr smetanový mazací
- 0.73 g Vanilkový lusk
- 29.09 g Smetana zakysaná 30%
- 0.73 g Sůl
- 3.64 g Cukr vanilkový
- 0.36 ks Citron
- 45.45 g Máslo nesolené
- 0.73 lžíce Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 43.64 g Mouka pšeničná hladká
- 6.55 g Škrob kukuřičný
- 61.82 g Cukr krystal
- 0.73 g Jedlá soda
- 29.09 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 0.73 g Voda z pomerančových květů
- 21.82 ml Šťáva citrónová
- 0.73 ks Bílek
- 45.45 g Mascarpone
- 1.09 g Kypřící prášek do pečiva
Steps
Summary
Nejprve si připravíme domácí lemon curd, který potřebuje čas na úplné vychlazení. Těsto na cupcakes vzniká obrácenou metodou s mletými pistáciemi, díky které jsou košíčky extra vláčné a jemné. Nakonec je naplníme citronovým krémem a ozdobíme lehkým mascarpone krémem s jemným mramorováním.
1/7
Příprava domácího lemon curd
V rendlíku prsty promni cukr s kůrou, přidej žloutky, šťávu a sůl. Přahoď kostičky másla a na mírném ohni směs míchej metličkou, dokud nezhoustne jako pudink. Hotový krém přepasíruj přes síto a nechej ho v lednici úplně vychladnout.
Ingredients
- 45 g Cukr krystal
- 1 ks Citron
- 60 ml Šťáva citrónová
- 3 ks Žloutek
- 1 g Sůl
- 50 g Máslo nesolené
2/7
Příprava suchého základu na korpusy
Troubu si předehřej na 177 °C. V míse smíchej mouku, škrob, oba cukry, kypřidla, sůl a najemno mleté pistácie. Je fajn, když se všechny sypké suroviny dokonale propojí ještě předtím, než k nim začneš přidávat ty tekuté.
Ingredients
- 87 g Pistácie (nesolené)
- 120 g Mouka pšeničná hladká
- 18 g Škrob kukuřičný
- 125 g Cukr krystal
- 10 g Cukr vanilkový
- 3 g Kypřící prášek do pečiva
- 2 g Jedlá soda
- 1 g Sůl
3/7
Obrácená metoda pro vláčné těsto
K suché směsi přidej kostičky másla a dvě lžíce mléka. Všechno míchej na nízké otáčky, dokud nevznikne struktura jako vlhký písek. Tato metoda zajistí, že máslo obalí mouku a těsto bude díky tomu po upečení neuvěřitelně vláčné a jemné.
Ingredients
- 75 g Máslo nesolené
- 2 lžíce Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)