Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Vláčné čokoládové brownies - chewy
· 9 porcí
Rozpuštění základu ve vodní lázni
Nad vodní lázní rozpusť máslo společně s kakaem, solí a všemi druhy cukru. Směs pomalu zahřívej a důkladně míchej, dokud ti nevznikne horká a mírně zrnitá pasta.
Zapracování vajec a vanilky
Mísu sundej z tepla a nech minutu zchladnout. Metličkou následně po jednom zašlehej vejce a přidej vanilku. Míchej, dokud se vše nádherně nespojí a směs nezíská hladký, lesklý vzhled.
Vmíchání sypkých surovin
Nyní už jen stěrkou velmi zlehka zabal (fold) do čokoládové hmoty prosátou mouku s kypřicím práškem. Pracuj opatrně a jemně, dokud nezmizí všechna suchá místa.
Pečení brownies v troubě
Hotové těsto nalij do formy vyložené pečicím papírem. Peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 35 minut. Po vytažení musí špejle vyjít lehce vlhká, abychom dosáhli té správné žvýkavé textury.
Chladnutí a tuhnutí v lednici
Vytáhni pekáč z trouby a nech ho 1–2 hodiny na mřížce. Zásadně ho nevyklápěj, střed se dopeče zbytkovým teplem. Vychladlou formu přikryj alobalem a dej přes noc do lednice, ať máslo a invertní cukr ztuhnou.
Krájení ztuhlého těsta
Druhý den chytni papír za okraje a vytáhni celý tuhý blok těsta ven. Nahřej si velký nůž v horké vodě, otři ho dosucha a nakrájej čisté, ostré kostky. Přesně jako z tvé oblíbené kavárny.