Kynutý švestkový koláč s ořechovou drobenkou
·Příprava kynutého těsta v robotu
Do mísy dej obě mouky. Přisyp droždí, cukry, sůl a citronovou kůru. Promíchej, udělej důlek a vlij vlažné mléko, smetanu, žloutek, rum a vlažné máslo. Hněť v robotu asi 10 minut, dokud nemáš hladké a pružné těsto.
Kynutí těsta
Mísu s vypracovaným těstem přikryj čistou utěrkou. Nech ho na teplém místě kynout zhruba 1 až 1,5 hodiny. Těsto musí svůj objem alespoň zdvojnásobit, proto mu dej dostatek času.
Příprava švestek a ořechové drobenky
Švestky omyj, vypeckuj a rozpůl. Promíchej se skořicí a mákem. V menší misce prožmoulej prsty studené máslo, cukr, hrubou mouku, mleté ořechy, sůl a skořici. Hotovou sypkou drobenku dej odpočinout do lednice.
Kompletace koláče do formy
Vykynuté těsto vyválej na rozměr formy vyložené pečicím papírem. Naskládej půlky švestek řezem nahoru a vše štědře zasypej drobenkou. Nech poskládaný koláč ve formě ještě 15 minut dokynout.
Pečení švestkového koláče
Troubu předehřej na 180 °C. Koláč peč cca 30 minut, dokud nejsou okraje krásně zlatavé a drobenka křupavá.
Závěrečné potření okrajů
Hned po vytažení z trouby potři holé okraje těsta směsí rozpuštěného másla a rumu. Těsto se díky tomu krásně provoní.