Kaštanový koláč s čokoládou
·Upečeme kaštany a rozmixujeme
Kaštany nařízněte a dejte péct do trouby 15-20 min na 200°c. Upečené kaštany a mandle vložíme do mixéru a rozmixujeme co nejvíce nadrobno.
Přidáme mléko
Rozmixované kaštany s mandlemi smícháme s mlékem na pastu. Můžeme ještě jednou promixovat tyčovým mixérem, pasta se ještě více zjemní.
Rozpustíme čokoládu a máslo
V hrnci na plotně, na velice mírnou teplotu, rozpustíme čokoládu s máslem.
Žloutkový krém a sníh
Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, až vznikne hladký světle žlutý krém. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
Opatrně vmícháváme
Žloutky s cukrem vmícháme do rozpuštěné čokolády s máslem. Čokoládovou směs vmícháme do kaštanové pasty. Nakonec velice zlehka vmícháme sníh.
Pečeme
Rozevírací kulatou formu, o průměru 23 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a dáme péct do trouby, vyhřáté na 170 °c.
Doba pečení
Pečeme 25–30 minut. Povrch ztuhne, ale při pohybu formou by se měl celý dort lehce vlnit, neměl by být uvnitř úplně dopečený
Servírování
Dort můžeme podávat úplně vychladlý nebo trochu teplý. Záleží na chuti. Ale vždycky k němu podávejte kopeček neslazené šlehačky. Je to dokonalá kombinace.
