Dolmio – lasagne s houbami
·Orestujeme cibuli a houby
Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme opékat na rozehřátý tuk do hlubšího hrnce nebo pánvičky. Asi po třech minutách přidáme nakrájené houby. Opékáme asi deset minut, na střední teplotu.
Orestujeme maso
Přidáme maso, osolíme, opepříme a opékáme než maso ztratí svou růžovou barvu a zhnědne. Potom zalijeme trochou vodu, ztlumíme teplotu a dusíme asi deset minut pod pokličkou.
Rozmícháme jíšku
Rozpustíme máslo, do kterého vmícháme moukou a umícháme světlou jíšku. Tu zalijeme studeným mlékem a dobře rozmícháme, aby v bešamelu nebyly hrudky.
Ochutíme
Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Necháme asi dvacet minut provařit na mírnou teplotu. Nezapomínejte míchat, aby se nám omáčka nepřipálila.
Přendáme do pekáčku
Do podušeného masa přidáme omáčku dolmio, promícháme a ještě chvilku dusíme. Připravíme si zapékací mísu nebo pekáček. Na dno nalijeme trochu bešamelové omáčky, na kterou naskládáme pláty lasagní, jeden vedle druhého. Nepředvařujeme!
Vrstvíme
Na lasagne dáme vrstvu masové směsi s omáčkou, opět vrstvu lasagní, vrstvu bešamelu a pokračujeme dokud máme omáčku, bešamel a těstovinové pláty. Zakončíme vrstvou bešamelu.
Pečeme
Dáme zapéct do trouby, na 180 °c, asi 30 minut. Před dokončením posypeme nastrouhaným sýrem. Můžeme trochu přidat teplotu, sýr na povrchu se rozpustí a lehce zezlátne. Pak necháme asi deset, patnáct minut vychladnout. Lasagne se budou lépe krájet.