Tahitská vanilka (botanicky Vanilla tahitensis) vznikla křížením druhů planifolia a odorata a proslavila se ve Francouzské Polynésii. Právě její původ dává luskům typickou tloušťku a neobvyklou poddajnost. Obsahuje sice méně vanilinu než madagaskarská nebo ugandská vanilka, ale o to víc jiných aromatických látek, které dezertům dodají hloubku, jakou s běžnou vanilkou nezískáš.
Lusky z Tahiti jsou na první pohled jiné – silnější, masitější a s výrazným přirozeným leskem. Jsou měkké a pružné na dotek, takže se s nimi krásně pracuje a snadno z nich vyškrábeš kaviár. Menší podíl vanilinu bohatě vynahrazují desítky dalších aromatických složek, které jinde nenajdeš.
Díky svým ovocným a květinovým podtónům si tahitská vanilka mimořádně rozumí s čerstvými plody. Zkus ji přidat do jahodového tataráku, k pošírovaným hruškám nebo do exotického sorbetu. Umí propojit sladkost ovoce s hloubkou koření a vytvořit chuť, jakou s běžnou vanilkou nesložíš.
Získáváš celistvé, nevysušené a masité lusky nejvyšší třídy. „Noire" znamená černá a označuje nejvyšší třídu vlhkosti (nad 30 %) a kvality. Díky skleněné zkumavce si lusky uchovávají vlhkost i intenzitu. Tahitská vanilka je navíc sama o sobě vzácná – tvoří jen malý zlomek světové produkce vanilky.
Lusk podélně rozřízni ostrým nožem a tupou stranou čepele vyškrábni všechna semínka (kaviár). Prázdný lusk ale rozhodně nevyhazuj! Vhoď ho do sklenice s cukrem a za pár dní máš svůj vlastní voňavý domácí vanilkový cukr. Nebo ho nechej louhovat v alkoholu a vytvoř si vlastní extrakt.
Patisdécor Tahiti vanilkové lusky / Obsah: 2 ks / Složení: Vanilkové lusky (100 %). Odrůda: Vanilla tahitensis. / Doporučené dávkování: 1–3 lusky na 1 litr přípravy (přizpůsob dle chuti). / Podmínky uchování: Skladuj v původním hermeticky uzavřeném obalu při pokojové teplotě, chraň před světlem. Po otevření uchovávej ve vzduchotěsné skleněné nebo plechové nádobě. / Datum minimální trvanlivosti do: Uvedeno na obalu. / Země původu: Tahiti.
Skladem
Objev pravou tahitskou vanilku, kterou cukráři cení jako vzácný unikát. Je viditelně silnější, masitější a má výrazný přirozený lesk. Lusky jsou měkké a pružné, nikoli vysušené, díky čemuž se hodí právě do těch nejjemnějších receptů, kde má vyniknout vůně. Patří k tomu vzácnějšímu, co v cukrářské kuchyni potkáš.
