Ingredients

For this recipe you need 9 ingredients

For number of servings:

Add ingredients to shopping list

Steps

1/7

Příprava želatinového základu

Nejdřív si připrav základ pro dokonalou texturu. Do malé misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji studenou vodou. Promíchej a nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně a rovnoměrně rozpustila.
Ingredients
- 7 g Želatina v prášku (v suchém stavu)
2/7

Příprava sladkého sirupu

V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...
Ingredients
- 80 g Cukr krupice
- 28 g Voda
- 120 g Invertní cukr
3/7

Šlehání v robotu

Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu a nastrouhej čokoládu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.
Ingredients
- 30 g Invertní cukr
- 25 g Ovocná pasta
- 1 lžíce Čokoláda hořká 70 %

4/7

Vytvoření marshmallow hmoty

Jakmile máš sirup v míse, přidej nabobtnalou želatinu a mátovou pastu. Pokračuj ve šlehání na nejvyšší rychlost, dokud se hmota nevyšlehá do pevné pěny. Na závěr přidej špetku barviva a čokoládu a krátce zašlehej.
Ingredients
- 1 g Potravinářské barvivo
5/7

Formování marshmallow hmoty

Připrav si silikonovou formu nebo pečicí papír, které vysypej moučkovým cukrem. Hmota rychle zasychá, tak pracuj rychle. Můžeš ji buď jen lehce zarovnat nebo přemístit do cukrářského sáčku a vytvořit tvary. Zasyp čokoládovými kousky.
Ingredients
- 50 g Cukr moučka
- 3 g Čokoláda hořká 70 %
6/7

Tuhnutí přes noc

Teď nech marshmallows v klidu odpočívat a tuhnout při pokojové teplotě, ideálně do druhého dne. Trpělivost se ti vyplatí, protože pak budou krásně pružné, stabilní a nebudou se ti při následné manipulaci trhat.
7/7

Finální krájení a obalování

Jakmile máš marshmallows ztuhlé, pomocí nůžek je nastříhej na malé kostičky nebo použij vykrajovátka na perníčky. Marshmallows můžeš ještě zlehka obalit v moučkovém cukru, aby se neslepily k sobě. A dobrou chuť!

Domácí mátové marshmallows s čokoládou

Name: Domácí mátové marshmallows s čokoládou
Yield: 6
Ingredients: 1 lžíce Čokoláda hořká 70 %; 3 g Čokoláda hořká 70 %; 1 g Potravinářské barvivo; 150 g Invertní cukr; 7 g Želatina v prášku (v suchém stavu); 50 g Cukr moučka; 25 g Ovocná pasta; 80 g Cukr krupice; 28 g Voda

everydaybyyumsto

9 ingredients 7 steps

Prep time

—

Cook time

—

Total time

—

Let’s cook

Description

Máta a čokoláda patří k sobě odjakživa – ale jako domácí marshmallows? To je teprve zážitek 🌿 Nadýchané, jemně pružné, s chladivou mátou a křupavými hoblinkami čokolády, které se skrývají v každém kousku. Tajemství dokonalé textury tkví v profesionálních cukrářských surovinách – jako je invertní cukr – které proměňují jednoduchý postup ve skutečně výjimečný výsledek. Přesně proto jsme je všechny zabalili do jedné krabičky, aby sis zážitek mohl/a užít naplno ✨ Máš náš kit na domácí marshmallows? Pak máš vše připravené a můžeš rovnou začít. Pokud ještě ne, mrkni na něj – stojí to za to. 🍫

Bez laktózy Bez lepku Vepřové Hovězí