Nowruz je perský Nový rok, který vítá jaro hostinou plnou čerstvých bylinek a symbolů obnovy. Na stole nechybí voňavá rýže sabzi polo s rybou, kuku sabzi prošpikované koprem a petrželkou, polévka ash reshteh a sladké pečivo. Prohlédni si, co uvařit na svátek nového začátku.
Rychlá odpověď
Klasika je sabzi polo — bylinková rýže podávaná s rybou. Vedle ní kuku sabzi (bylinková omeleta), polévka ash reshteh s nudlemi a luštěninami a sladkosti jako baklava. Jídla se točí kolem jara a čerstvých bylinek.
Bylinky symbolizují obnovu a nový růst. Kopr, petrželka, koriandr a pažitka se sypou do rýže i do kuku, aby bylo jaro cítit v každém soustu.
Připadá na jarní rovnodennost, obvykle kolem 20. března. Hostina začíná u prostřeného stolu haft-sin a pokračuje bylinkovými jídly a sladkým pečivem.
Slavnostní stůl se sedmi symboly, jejichž perské názvy začínají na písmeno S — naklíčené obilí, jablko, česnek, ocet, sumak a další. Není to menu k snědení, ale výzdoba, která přeje zdraví, hojnost a nový začátek.