Tato mléčná čokoláda patří mezi špičkové polevy, které se díky vyššímu obsahu kakaového másla skvěle zpracovávají. Je dostatečně stabilní pro pečení v těstě, kde vytvoří lákavé čokoládové kousky, ale zároveň neuvěřitelně jemná pro přípravu té nejhedvábnější ganache nebo nadýchaných šlehaných krémů. Je to univerzální parťák, který tě nenechá ve štychu u jednoduchých sušenek ani u složitých moderních dezertů.

Tato mléčná varianta sází na přístupnou a velmi oblíbenou chuť, ve které dominuje plné aroma čerstvého mléka a jemné tóny vanilky. Díky vyváženému kakaovému základu není přehnaně sladká, což z ní dělá ideálního partnera pro další suroviny. Skvěle vynikne v kombinaci s lískovými oříšky, mandlemi nebo v kontrastu s nakyslým exotickým ovocem, jako je maracuja nebo maliny.

Aby tvé pralinky nebo polévané dezerty vypadaly jako z katalogu, nezapomeň na správné temperování. Tuto mléčnou čokoládu zahřej na 45–48 °C, následně ji zchlaď na 27–28 °C a znovu krátce zahřej na pracovní teplotu 29–30 °C. Dodržením tohoto postupu zajistíš, že čokoláda bude krásně křupat a získá zrcadlový lesk, který ohromí každou návštěvu.

Valrhona Équatoriale Lait Mléčná čokoláda (35 % kakaa) / Hmotnost: 1 kg / Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaové boby, emulgátor: slunečnicový lecitin, přírodní vanilkový extrakt. Může obsahovat stopy: lepku, skořápkových plodů, vajec a sóji. / Použití: Špičková francouzská mléčná čokoláda (couverture) s vysokým obsahem kakaového másla. Je ideální pro polévání, modelování, přípravu ganache a pěn. Má jemnou smetanovou chuť a perfektní tekutost. / Podmínky uchování: Skladujte na suchém a chladném místě při teplotě 16–18 °C. / Datum minimální trvanlivosti do: Uvedeno na obalu. / Výživové údaje na 100 g: Energie 2381 kJ / 572 kcal, Tuky 37,0 g (z toho nasycené mastné kyseliny 23,0 g), Sacharidy 51,0 g (z toho cukry 50,0 g), Bílkoviny 7,4 g, Sůl 0,19 g. / Země původu: Francie.