Na rozdíl od bílé čokolády, která je primárně sladká a smetanová, tě Ruby překvapí svou dravostí. Hned po rozpuštění na jazyku ucítíš výrazné tóny červených bobulí, malin a jemnou aciditu, která vyvažuje sladkost kakaového másla. Obsah kakaové sušiny se pohybuje kolem 47 %, což z ní dělá plnohodnotnou čokoládu s bohatou texturou. V balení najdeš 400 gramů malých peciček, které se díky své velikosti rozpouštějí rovnoměrně a rychle, takže se ti s nimi bude pracovat jedna radost.
Ruby čokoláda má svá specifika, na která je dobré při práci myslet. Aby si zachovala svou krásnou barvu a ideální texturu, je potřeba ji temperovat při o něco nižších teplotách než klasickou hořkou čokoládu. Pokud ji plánuješ míchat do krémů nebo ganache, pamatuj, že její kyselost může reagovat s některými mléčnými složkami, proto doporučujeme vždy vyzkoušet malý vzorek. Skvěle si rozumí s pistáciemi, maracujou nebo i netradičními ingrediencemi, jako je špetka růžové soli.
Tyhle pecičky jsou jako stvořené pro výrobu domácích pralinek, kde vynikne jejich barva v tenké skořápce. Stejně dobře ale poslouží jako základ pro luxusní horkou čokoládu, která bude mít díky Ruby netradiční narůžovělý nádech. Pokud rád zdobíš, stačí pecičky lehce rozpustit a vytvořit s nimi jemné cákance na světlý dort nebo cheesecakes. Díky balení 400g máš akorát dostatek materiálu na několik menších projektů nebo jeden pořádný slavnostní dort pro celou rodinu.
Aby ti pecičky vydržely v té nejlepší kondici, uchovávej je na suchém a tmavém místě při teplotě mezi 12 a 20 stupni. Čokoláda velmi ráda natahuje pachy z okolí, takže uzavíratelná dóza je tvůj nejlepší kamarád. Pokud ti balení zbude, pořádně ho uzavři, aby se k čokoládě nedostala vlhkost, která by mohla způsobit šedivý povlak na povrchu. Ten sice nemá vliv na chuť, ale u takhle krásné čokolády by to byla škoda.
Čokoládové pecičky Ruby RB2 400g
Přirozeně růžová. Bez barviv. S chutí lesního ovoce.
Ruby se stala čtvrtým druhem čokolády po hořké, mléčné a bílé a přináší do tvého pečení úplně nový rozměr. Její intenzivní růžový odstín a svěží, mírně kyselkavá chuť nejsou výsledkem chemie, ale unikátního způsobu zpracování kakaových bobů odrůdy Ruby. Pokud hledáš způsob, jak oživit své dezerty něčím, co na trhu nemá obdoby, s těmito 400 gramy čisté ovocné svěžesti rozhodně nešlápneš vedle.
