What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 22 g Máslo nesolené
- 4 hrnek Mouka pšeničná hladká
- 2 g Celer sušený
- 2 lžička Šťáva citrónová
- 40 g Smetana zakysaná 18 %
- 10 g Cukr krystal
- 4 g Kopr
- 12 g Sůl
- 2 g Oregano sušené
- 4 ks Vejce slepičí
- 2 lžička Hořčice sušená
- 20 g Hořčice plnotučná
- 4 lžička Česnek sušený
- 4 lžička Sůl
- 500 ml Podmáslí kysané
- 60 g Cottage
- 2 lžička Petržel - nať
- 16 g Mléko sušené plnotučné (suchý stav)
- 2 g Tymián sušený
- 10 g Pepř barevný
- 4 lžička Zázvor mletý
- 2 lžíce Šťáva citrónová
- 160 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 100 g Ricotta
- 2 lžička Cibule, sušená
- 2 lžíce Ocet vinný bílý
- 2 g Chipotle (drcenné chilli)
- 80 g Čedar
- 4 g Droždí sušené
- 700 g Kuřecí prsa bez kůže
- 16 g Sezamová semínka
- 2 ks Česnek
- 400 g Bramborové hranolky (mražené)
- 2 g Bazalka sušená
- 60 g Salát mix druhů
- 40 g Výhonky (směs)
- 194 g Mouka pšeničná hladká
- 2 lžička Pepř barevný
- 1000 ml Olej arašídový
- 2 g Kajenský pepř
- 20 g Med
- 2 ks Cibule červená
- 70 g Majonéza
How to make it
At a glance
Čeká nás marinování kuřete, zadělání vláčného těsta na domácí bulky s tangzhongem a jejich dvojí kynutí. Smažené kuřecí obalíme ve speciální strouhance s hrudkami pro extra křupavost. Na závěr sestavíme burger s domácími dipy, zeleninou a rozteklým sýrem.
1/14
Marináda na kuře
V míse smíchej podmáslí, ocet, vejce, citronovou šťávu a koření. Kuřecí prsa nakrájej na plátky, ponoř je do marinády, aby byly celé zakryté, a dej je odležet alespoň na 4 hodiny do lednice.
Ingredients
- 250 ml Podmáslí kysané
- 1 lžička Zázvor mletý
- 1 lžíce Ocet vinný bílý
- 1 lžička Česnek sušený
- 1 lžíce Šťáva citrónová
- 1 g Pepř barevný
- 350 g Kuřecí prsa bez kůže
- 1 ks Vejce slepičí
- 1 lžička Sůl
2/14
Základ vláčnosti: tangzhong
Vyndej si máslo a vejce. Do menšího hrnce dej mouku a mléko. Na středním plameni vše za stálého míchání zahřívej, dokud směs nezhoustne do konzistence husté pasty. Poté ji přesuň do mísy, kde budeš zadělávat těsto.
Ingredients
- 1 ks Vejce slepičí
- 7 g Mouka pšeničná hladká
- 11 g Máslo nesolené
- 30 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
3/14
Příprava těsta na bulky
Do kastrůlku nalij mléko, aby se zahřálo. A pak ho přidej do mísy společně s cukrem, droždím, sušeným mlékem, solí, vejce (13g na 2 bulky) a moukou. Vše důkladně prohněť v robotu (cca 12–15 minut), dokud nevznikne hladké těsto.
Ingredients
- 50 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 2 g Sůl
- 90 g Mouka pšeničná hladká
- 8 g Mléko sušené plnotučné (suchý stav)
- 5 g Cukr krystal
- 2 g Droždí sušené