Barva, kterou nikdo nepřehlédne
Tenhle růžový odstín je v cukrářském světě naprostý unikát. Nejde o žádnou pastelovou napodobeninu, ale o sytou barvu, která v kombinaci se zlatým zdobením nebo čerstvým ovocem vypadá na talíři prostě skvěle.
Chuťový profil a složení
Na rozdíl od bílé čokolády, která je primárně sladká a smetanová, tě Ruby překvapí svou dravostí. Hned po rozpuštění na jazyku ucítíš výrazné tóny červených bobulí, malin a jemnou aciditu, která vyvažuje sladkost kakaového másla. Obsah kakaové sušiny se pohybuje kolem 47 %, což z ní dělá plnohodnotnou čokoládu s bohatou texturou. V balení najdeš 400 gramů malých peciček, které se díky své velikosti rozpouštějí rovnoměrně a rychle, takže se ti s nimi bude pracovat jedna radost.
Praktické tipy na práci v kuchyni
Ruby čokoláda má svá specifika, na která je dobré při práci myslet. Aby si zachovala svou krásnou barvu a ideální texturu, je potřeba ji temperovat při o něco nižších teplotách než klasickou hořkou čokoládu. Pokud ji plánuješ míchat do krémů nebo ganache, pamatuj, že její kyselost může reagovat s některými mléčnými složkami, proto doporučujeme vždy vyzkoušet malý vzorek. Skvěle si rozumí s pistáciemi, maracujou nebo i netradičními ingrediencemi, jako je špetka růžové soli.
Kde ji využiješ nejlépe?
Tyhle pecičky jsou jako stvořené pro výrobu domácích pralinek, kde vynikne jejich barva v tenké skořápce. Stejně dobře ale poslouží jako základ pro luxusní horkou čokoládu, která bude mít díky Ruby netradiční narůžovělý nádech. Pokud rád zdobíš, stačí pecičky lehce rozpustit a vytvořit s nimi jemné cákance na světlý dort nebo cheesecakes. Díky balení 400g máš akorát dostatek materiálu na několik menších projektů nebo jeden pořádný slavnostní dort pro celou rodinu.
Skladování a údržba
Aby ti pecičky vydržely v té nejlepší kondici, uchovávej je na suchém a tmavém místě při teplotě mezi 12 a 20 stupni. Čokoláda velmi ráda natahuje pachy z okolí, takže uzavíratelná dóza je tvůj nejlepší kamarád. Pokud ti balení zbude, pořádně ho uzavři, aby se k čokoládě nedostala vlhkost, která by mohla způsobit šedivý povlak na povrchu. Ten sice nemá vliv na chuť, ale u takhle krásné čokolády by to byla škoda.
Čokoládové pecičky Ruby RB2 400g
Přirozeně růžová. Bez barviv. S chutí lesního ovoce.
Ruby se stala čtvrtým druhem čokolády po hořké, mléčné a bílé a přináší do tvého pečení úplně nový rozměr. Její intenzivní růžový odstín a svěží, mírně kyselkavá chuť nejsou výsledkem chemie, ale unikátního způsobu zpracování kakaových bobů odrůdy Ruby. Pokud hledáš způsob, jak oživit své dezerty něčím, co na trhu nemá obdoby, s těmito 400 gramy čisté ovocné svěžesti rozhodně nešlápneš vedle.
