Nastav si cookies

Nutné cookies drží web pohromadě — košík, přihlášení, jazyk. Analytické nám ukážou, co tady funguje a podle čeho ladit doporučení. Marketingové by měřily reklamu mimo Yumsto, zatím žádné nemáme. Všechno kromě nutných zapneme jen s tvým souhlasem.

Jak nakládáme s tvými údaji

Nastavení cookies

Prášková hovězí želatina 200 bloomů

Prášková hovězí želatina 200 bloomů
Síla a vlastnosti želatiny

V cukrářském světě je síla želatiny klíčová a udává se v jednotkách zvaných bloom. Hodnota 200 řadí tenhle prášek mezi silnější želatiny, které spolehlivě drží tvar i v náročnějších podmínkách — třeba když dort delší dobu stojí na oslavě při pokojové teplotě. Prášková forma se dávkuje mnohem přesněji než klasické plátky, což oceníš hlavně u menších porcí nebo když zkoušíš nové recepty. Balení obsahuje 50 gramů želatiny vyrobené výhradně z 100% hovězího kolagenu. Je přirozeně bez zápachu a neovlivní finální barvu tvých krémů ani ovocných gelů.

Technologický postup a rozpouštění

Jakmile máš želatinu plně nabobtnalou, přichází čas zapracovat ji do receptu. Tekutinu, kterou chceš zahustit nebo zpevnit, mírně zahřej, ale dej pozor, aby neprošla varem — vysoké teploty želírovací schopnost nenávratně ničí. Nabobtnalou směs vlož do teplého základu a míchej, dokud se zrníčka úplně nerozpustí. Pro dokonalý výsledek pak stačí nechat hotový dezert odpočinout v chladničce aspoň třicet minut. Tenhle postup funguje stejně dobře u sladkých ovocných zrcadlových polev jako u slaných aspiků nebo pěn v moderní gastronomii.

Kde všude ji využiješ

Možná si želatinu spojuješ hlavně s dorty, ale její záběr je mnohem širší. V cukrařině je doma u ovocných i čokoládových mousse, bavorských krémů, panna cotty a zrcadlových polev, které potřebují ten charakteristický lesk a pevnost. Skvěle si poradí i s domácími gelovými bonbóny a gumovými medvídky, kde drží tvar i příjemný skus. A protože nemění chuť ani barvu, klidně s ní vyraz i ze sladké zóny — uplatníš ji v lahůdkářství a uzenářství, ve slaných aspicích nebo terinách i v pěnách moderní gastronomie. Jeden sáček, se kterým si vystačíš napříč celou kuchyní.

Složení

CerfDellier PATISDECOR - Hovězí želatina v prášku/ Složení: hovězí želatina (100 %). Obsahuje siřičitany. Může obsahovat stopy sóji, mléka, lepku, vajec a skořápkových plodů. / Hmotnost: 50 g/ Použití: Prášková želatina pro zpevnění krémů, mousse, pěn, bavarois, želé, zrcadlových polev i slaných aspiků. Nech ji 5–10 minut nabobtnat ve studené vodě (poměr 1 : 5), poté vmíchej do teplého základu a míchej do rozpuštění — nevař. Orientační dávkování: 2–4 % hmotnosti vzhledem k tekutině, případně cca 2 g na 20 cl pro plné zgelovatění./ Podmínky uchování: Skladujte v suchu, mimo vlhkost. Po otevření spotřebujte v krátké době./ Gelová síla: 200 bloomů

Forma: prášek / Země původu: Francie

Informace o potravině

Složení

hovězí želatina (100 %), obsahuje siřičitany

Může obsahovat stopy: sója, mléko, obiloviny obsahující lepek, vejce, skořápkové plody.

Výživové údaje

na 100 g
Energetická hodnota1488 kJ / 356 kcal
Tuky0 g
z toho nasycené mastné kyseliny0 g
Sacharidy0 g
z toho cukry0 g
Bílkoviny89 g
Sůl0,25 g

Množství

50 g

Skladování

Uchovávejte mimo dosah tepla, světla a vlhkosti. Po otevření spotřebujte do 1 měsíce.

Návod k použití

Želatinu nechte 5–10 minut nabobtnat ve studené vodě (1 g želatiny na 5 g studené vody). Současně zahřejte tekutinu, kterou chcete ztužit nebo zahustit. Nabobtnalou želatinu vmíchejte do teplé tekutiny a míchejte do úplného rozpuštění, nevařte. Hotovou směs nechte v chladničce ztuhnout alespoň 30 minut.

Původ

Mimo EU

Provozovatel potravinářského podniku

CERF DELLIER, 739 boulevard F. De Lesseps, 62110 Hénin-Beaumont, Francie

Prášková hovězí želatina 200 bloomů

179,00 Kč
Skladem

Spolehlivá opora pro stabilní krémy a nadýchané pěny

Zapomeň na dny, kdy se ti ovocná pěna na dortu rozjížděla před očima nebo kdy vrstva krému nedržela přesný tvar, který potřebuješ pro čistý řez. Tahle hovězí želatina v prášku má sílu 200 bloomů - což znamená, že ti dává pevnou kontrolu nad tuhostí každého dezertu. Skvěle na sebe váže vodu, takže zpevňuje texturu krémů, želé i domácích gumových medvídků, aniž by přitom měnila chuť samotného ovoce nebo čokolády. Navíc s ní do receptu nepřidáváš žádný zbytečný cukr ani tuk, jen čistou živočišnou bílkovinu, která přirozeně prodlužuje čerstvost hotových sladkostí.

Kód výrobce
P2570
Další z kategorie Želírující a pojiva

Mohlo by se ti také líbit

Košík