Snídaňové bao buns s vajíčkem a pomerančovou majonézou

chilita

18 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krupice

    5 g

  • Cukr krystal

    30 g

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

  • Jogurt bílý tučný

    10 g

  • Koriandr čerstvý

    3 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    10 g

  • Majonéza

    30 g

  • Máta čerstvá

    3 g

  • Mléko kokosové

    150 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    350 g

  • Mrkev

    1 ks

  • Ocet kvasný

    5 ml

  • Olej slunečnicový

    10 ml

  • Pomeranč

    1 ks

  • Ředkev bílá

    1 ks

  • Sůl

    6 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Příběh receptu

Když chci, aby se do mě někdo zamiloval, tak mu uvařím tohle. Variace na vietnamské banh bao je inspirovaná receptem legendárního davida chenga, majitele slavné restaurace momofuku. Já jsem ale místo bůčku udělala snídaňovou variaci se smaženým vajíčkem, domácí pomerančovo-mátovou majonézou, slanou hlívou a salátkem. ⠀⠀⠀

VegetariánskéSvačinaSnídaně

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na chystání těchto snídaňových bao buns nás čeká kynutí těsta, příprava domácího salátku a pomerančové majonézy, vaření nebo smažení vajíčka a několik hodin čekání kvůli kynutí a odležení zeleniny. Vše pak stačí jen sestavit dohromady a užít si originální, barevnou snídani.

1/

6

Kvásek a těsto

Nejdřív si připravte kvásek. Droždí rozdrobte do teplé vody s cukrem a nechte vzejít kvásek. Do velké mísy prosejte mouku s kypřícím práškem, přidejte cukr, sůl, mléko. Já používám kokosové mléko – knedlíčky jsou hezky tučné a voní po kokosu.

Nachystej si:

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

  • Cukr krystal

    30 g

  • Mouka pšeničná hladká

    350 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    10 g

  • Mléko kokosové

    150 ml

  • Sůl

    3 g

2/

6

Hodinku odpočívá

Zpracované těsto nechte hodinku odpočinout, pak rozválejte a vykrojte kolečka o průměru cca 7 cm.

3/

6

Kolečka z těsta

Vystřihnete z pečícího papíru čtverečky a přetřete olejem. Kolečka těsta taky potřete lehce olejem a přeložte napůl tak, že vzniknou kapsičky. Položte je na papírek a položte na sítko nad vodní lázeň. Ohřívejte cca 20 min, dokud se kapsičky neuvaří úplně.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    10 ml

4/

6

Salátek

Na proužky si nakrájíte mrkev, ředkev daikon. Přidáte cukr, sůl, trošku octa a citronu. Salátek by měl být lehce nasládlý. Nechte odležet alespoň hodinku. Dejte vařit vejce.

Nachystej si:

  • Mrkev

    1 ks

  • Ředkev bílá

    1 ks

  • Cukr krupice

    5 g

  • Sůl

    3 g

  • Ocet kvasný

    5 ml

  • Citron

    1 ks

  • Vejce slepičí

    1 ks

5/

6

Vylepšená majonéza

Majonézu si můžete ušlehat sami, pokud jste borci, nebo si použijte kupovanou, kterou zřeďte ideálně s jogurtem 3:1. Přidejte do ní pomerančovou šťávu a nadrobno nasekanou mátu. ⠀

Nachystej si:

  • Majonéza

    30 g

  • Jogurt bílý tučný

    10 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Máta čerstvá

    3 g

6/

6

Servírování

Každou kapsičku nejdříve potřete majonézou. Pak přidejte salátek a na závěr vajíčko a pár snítků koriandru, ať to hezky hraje barvami. ⠀

Nachystej si:

  • Koriandr čerstvý

    3 g