Kaštanová zeleninová polévka

stob

14 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Bobkový list

    1 ks

  • Brambory typ B - přílohové

    250 g

  • Celer bulva

    150 g

  • Cibule žlutá

    200 g

  • Česnek

    10 g

  • Kaštany

    250 g

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    300 ml

  • Mrkev

    200 g

  • Petržel - kořen

    100 g

  • Rozmarýn čerstvý

    2 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    55 g

  • Zázvor mletý

    1 g

  • Zeleninový vývar (čistý)

    800 ml

Příběh receptu

Kaštany se řadí mezi ořechy, nicméně oproti ostatním ořechům se složením velmi liší. Zatímco klasické ořechy obsahují hodně tuku a musíte tak pečlivě hlídat snědené množství, kaštany neobsahují tuk téměř žádný. Kaštany obsahují přirozeně určité množství cukru, proto počítejte s tím, že i polévka bude mít trochu nasládlou chuť.

VegetariánskéBez lepkuPolévka

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Začneme s pečením a loupáním kaštanů, což je asi nejzdlouhavější část. Nakrájenou zeleninu krátce orestujeme s kořením a vaříme společně s kaštany a bramborami. Nakonec polévku zčásti rozmixujeme, takže získá krémovou strukturu, a podle chuti si ji můžeme upravit.

1/

7

Pečení kaštanů

Kaštany nařízneme do kříže a pečeme na plechu v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 25 minut. Ještě teplé kaštany oloupeme a překrojíme dle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny.

Nachystej si:

  • Kaštany

    250 g

2/

7

Tip

Pokud bychom chtěli tento krok urychlit, lze koupit už hotové pečené nebo předvařené kaštany.

3/

7

Příprava zeleniny

Zeleninu si očistíme a nakrájíme.

Nachystej si:

  • Petržel - kořen

    100 g

  • Mrkev

    200 g

  • Celer bulva

    150 g

  • Česnek

    10 g

4/

7

Restování

Nejprve v hrnci orestujeme na drobno nakrájenou cibulku, po chvíli přidáme i na půl kolečka nakrájenou mrkev, petržel, pokrájený česnek a celer. Přidáme i koření (bobkový list, rozmarýn a sušený zázvor) a chvíli restujeme.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    200 g

  • Bobkový list

    1 ks

  • Rozmarýn čerstvý

    2 g

  • Zázvor mletý

    1 g

5/

7

Vaření polévky

Poté přidáme oloupané a nakrájené brambory a kaštany, zalijeme vývarem (zeleninovým nebo masovým), přidáme trochu mléka, dle chuti osolíme a vaříme cca 30 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké.

Nachystej si:

  • Brambory typ B - přílohové

    250 g

  • Zeleninový vývar (čistý)

    800 ml

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    300 ml

  • Sůl

    2 g

6/

7

Mixování

Cca polovinu polévky a koření odebereme stranou, zbylou polévku rozmixujeme do hladkého krému a opět vrátíme odebranou část.

7/

7

Tip na závěr

Pokud bychom chtěli mít krémovou polévku, lze rozmixovat celé. Pro zvýšení podílu bílkovin lze do polévky v závěru přidat vajíčko, rozmíchat a chvíli provařit.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    55 g