Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě

stob

19 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

3 hod

Celkový čas

11 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 19 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Bobkový list

    1 ks

  • Celer bulva

    170 g

  • Cibule žlutá

    190 g

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    10 g

  • Česnek

    16 g

  • Hovězí maso zadní

    480 g

  • Hovězí vývar (čistý)

    1 l

  • Chléb kváskový

    60 g

  • Jalovec

    1 ks

  • Mrkev

    170 g

  • Olej řepkový

    16 ml

  • Pepř černý

    1 ks

  • Portské víno červené

    200 ml

  • Rajský protlak

    40 g

  • Rozmarýn čerstvý

    2 ks

  • Sůl

    4 g

  • Švestková povidla

    10 ml

  • Víno červené

    50 ml

Příběh receptu

Skvělý tip na sváteční nedělní oběd!

Bez laktózyHovězíHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká tě nakládání masa a zeleniny do vína přes noc, následné restování surovin a dlouhé pečení v troubě, dokud nebude hovězí krásně měkké. Příprava zabere svůj čas, ale výsledek stojí za to, zvlášť na sváteční oběd.

1/

8

Nakrájení surovin

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo.

Nachystej si:

  • Hovězí maso zadní

    480 g

  • Mrkev

    170 g

  • Celer bulva

    170 g

2/

8

Smíchání ingrediencí

Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem.

Nachystej si:

  • Česnek

    16 g

  • Pepř černý

    1 ks

  • Bobkový list

    1 ks

  • Rozmarýn čerstvý

    2 ks

  • Víno červené

    50 ml

  • Jalovec

    1 ks

3/

8

Necháme odležet

Necháme v lednici naložené do druhého dne.

4/

8

Osmahnutí masa

Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme.

Nachystej si:

  • Olej řepkový

    8 ml

5/

8

Osmažení zeleniny

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    190 g

  • Olej řepkový

    8 ml

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    10 g

  • Rajský protlak

    40 g

  • Švestková povidla

    10 ml

6/

8

Vaření a vložení do trouby

Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°c. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme

Nachystej si:

  • Sůl

    4 g

  • Chléb kváskový

    60 g

  • Portské víno červené

    200 ml

  • Hovězí vývar (čistý)

    1 l

7/

8

Dochucení

Na závěr dochutíme a dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou.

8/

8

Servírování

Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.