Nakrájení surovin
Popis kroku
Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo.
Ingredience
Hovězí maso zadní
480 g
Mrkev
170 g
Celer bulva
170 g
Smíchání ingrediencí
Popis kroku
Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem.
Ingredience
Česnek
16 g
Pepř černý
1 ks
Bobkový list
1 ks
Rozmarýn čerstvý
2 ks
Víno červené
50 ml
Jalovec
1 ks
Necháme odležet
Popis kroku
Necháme v lednici naložené do druhého dne.
Ingredience
Osmahnutí masa
Popis kroku
Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme.
Ingredience
Olej řepkový
8 ml
Osmažení zeleniny
Popis kroku
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel.
Ingredience
Cibule žlutá
190 g
Olej řepkový
8 ml
Citron
1 ks
Cukr krystal
10 g
Rajský protlak
40 g
Švestková povidla
10 ml
Vaření a vložení do trouby
Popis kroku
Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°c. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme
Ingredience
Sůl
4 g
Chléb kváskový
60 g
Portské víno červené
200 ml
Hovězí vývar (čistý)
1 l
Dochucení
Popis kroku
Na závěr dochutíme a dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou.
Ingredience
Servírování
Popis kroku
Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 9