Pokud se věnuješ zdobení perníčků nebo potahovaných dortů, je pro tebe tento produkt naprostou nezbytností. Smícháním prášku s vodou a moučkovým cukrem vytvoříš dokonalou bílkovou polevu, známou jako Royal Icing. Má ideální sněhobílou barvu a díky vysoké šlehatelnosti zůstává poleva krásně poddajná při zdobení, ale po zaschnutí pevná a matná. Nehrozí u ní žádné šednutí ani nerovnoměrné zasychání, které občas způsobují čerstvé bílky s různým obsahem vody.
Smícháním 10 g prášku s 60 ml vody, 300–500 g moučkového cukru a špetkou kyseliny citronové vytvoříš dokonalou bílkovou polevu.
Příprava je až překvapivě rychlá. Stačí dodržet jednoduchý poměr, kdy 10 g prášku a 60 ml vody nahradí přesně dva vaječné bílky. Prášek se ve vodě krásně rozpouští, stačí mu dát chvilku na hydrataci. Jen pamatuj, že jakmile prášek s vodou smícháš, měla bys tuhle směs spotřebovat do 4 hodin, aby si zachovala své špičkové vlastnosti. Balení 125 g ti tak v suchém stavu vydrží v komoře měsíce, ale po rozmíchání máš vždy čerstvou surovinu.
Makronky jsou disciplína, kde rozhoduje každý gram a každá vteřina šlehání. Profesionální cukráři často přidávají špetku sušeného bílku k čerstvým bílkům, aby zvýšili obsah proteinu a zajistili, že sníh bude "betonově" pevný a nespadne při vmíchávání mandlové mouky. Tento High Whip prášek zajistí, že skořápky makronek budou mít krásně hladký povrch a stabilní "nožičku". Je to ta drobnost, která odděluje popraskané nezdary od výstavních kousků.
Aby ti prášek vydržel v té nejlepší kondici, uchovávej ho v suchu a při pokojové teplotě. Po každém použití se ujisti, že je obal pečlivě uzavřený, aby bílek nenatáhl vlhkost z okolí. Na rozdíl od čerstvých vajec, která musíte spotřebovat v řádu dnů, vám tato dóza vydrží v perfektním stavu mnoho měsíců. Je to ideální řešení pro každého, kdo chce péct efektivně, čistě a s jistotou výsledku.
FunCakes – Sušený vaječný bílek (High Whip) / Hmotnost: 125 g / Složení: pasterovaný sušený vaječný bílek (100 %). Může obsahovat stopy: mléka. / Návod k použití: 10 g prášku smíchaného s 60 ml vody odpovídá 2 čerstvým vaječným bílkům. Produkt slouží jako náhrada čerstvých bílků v receptech nebo pro přípravu královské glazury. / Skladování: Skladujte v chladu a suchu při teplotě 8–20 °C. / Minimální trvanlivost do: Uvedeno na obalu. / Výživové údaje na 100 g: Energie 1600 kJ / 381 kcal, Tuky 0 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0 g), Sacharidy 0 g (z toho cukry 0 g), Bílkoviny 84 g, Sůl 1,2 g. / Země původu: Nizozemsko.
Sušený vaječný bílek
252,00 Kč
Skladem
Stabilní a bezpečný sníh, který tě v kuchyni nikdy nezradí.
Zapomeň na hromady zbylých žloutků v lednici a nekonečné klepání vajíček, u kterých trneš, jestli se do bílku nedostala ani kapka mastnoty. Tento sušený bílek od FunCakes se stane tvým nejlepším parťákem pokaždé, když potřebuješ naprosto pevný a stabilní sníh. Díky speciální úpravě "High Whip" dosáhneš při šlehání mnohem většího objemu než u běžných bílků, což oceníš u lehkých pěn i nadýchaných korpusů. Je to čistý, praktický a vysoce funkční pomocník pro každého, kdo chce mít výsledek pod kontrolou.
