Voňavé a intenzivní mongolské hovězí maso
Čínská
Čínská kuchyně zvládne večeři za pár minut. Rozpálíš wok, hodíš tam zázvor s česnekem a máš hotovo — smažená rýže, nudle, kuře kung-pao nebo sladkokyselé vepřové. Sójovka, ústřicová omáčka a rýžový ocet dělají tu vyváženou chuť. Vyber si, na co máš chuť.
Časté dotazy
Čím je čínská kuchyně typická?
Rychlým smažením na prudkém ohni, vyvážením pěti chutí a základem ze sójovky, zázvoru, česneku a jarní cibulky. Jídlo je hotové rychle a zelenina zůstává křupavá.
Potřebuju na wok speciální pánev?
Nemusíš. Wok rozloží teplo skvěle, ale klidně použiješ velkou hlubokou pánev. Hlavní je pořádně ji rozpálit a míchat rychle, aby suroviny zůstaly křupavé.
Proč moje čína nechutná jako z restaurace?
Nejčastěji kvůli málo rozpálené a přeplněné pánvi. Restaurace smaží po malých dávkách na obrovském žáru — doma si nakrájej všechno předem, nech pánev pořádně rozehřát a smaž klidně nadvakrát.
Jaká rýže je nejlepší na smaženou rýži?
Den stará, vychladlá z lednice. Čerstvě uvařená se lepí a v pánvi zkašovatí — chladná zrníčka zůstanou oddělená a krásně se opečou.
Co uvařit, když spěchám?
Smaženou rýži nebo nudle z jedné pánve. Přihodíš zbytek zeleniny, vejce a sójovku a za deset minut večeříš.