Zeleninové curry s kešu ořechy
· 4 porcí
Orestování cibule
Ošištěnou a najemno nakrájenou cibuli osmahněte na řepkovém oleji.
Krátce opečte zeleninu
Přidejte celou skořici a kardamon, po chvíli přidejte i nasekaný česnek a zázvor. Lilek nakrájejte na větší kusy, přidejte k ostatní zelenině a krátce opečte.
Podlijte
Přidejte curry, sůl, kešu ořechy a podlijte vývarem nebo vodou.
Vařte do změknutí
Přidejte očištěné nakrájené brambory, kokosové mléko a přiveďte k varu. Vařte cca 15 minut do změknutí brambor a zeleniny.
Dochucení
Na závěr dochuťte citronovou šťávou a dle potřeby dosolte.
Tip na servírování
Můžete podávat jen tak samotné, s rýží nebo plackami. Pokud byste chtěli pokrm obohatit o bílkoviny, přidejte cizrnu nebo tofu.